[00966180]新型面制主食-蒸烤馒头的开发
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
该成果研究主要包括两大方面：一是蒸烤一体的设备研制。设计出可蒸可烤的设备，能够同时蒸烤，也可先蒸后烤或先烤后蒸，并将各项使用性能进行测试和优化。该设备不仅可以一机多用，减少食品厂投资，而且在熟制前期汽蒸有利于膨胀，后期烘烤有利于定型和灭菌，解决产品萎缩和灭菌不彻底的问题；二是蒸烤馒头的开发。通过了解馒头蒸制的机理，结合烤制食品理论，研制新型蒸烤面制主食-“蒸烤馒头”或“面包馒头”。以求产品达到：保存期比传统馒头延长36h以上，而且不易老化变硬。