[00969195]保健食品-南瓜系列产品生产技术

南瓜系列产品是以老南瓜为主要原料，经科学配方及先进生产工艺制作而成。产品包括冲调型方便南瓜粉、膨化型香酥南瓜片及新型南瓜酥系列，是生产及配方技术含量、档次及质量均较高的新型营养方便食品。1.产品质量：(1)冲调型方便南瓜粉质量标准：符合GB16740-1997《保健食品通用标准》之规定。感官指标：浅黄或金黄色粉状，沸水冲调即可食用；具有浓郁南瓜气味及滋味，口感细腻、均一。理化指标：水分≤9％，还原糖15-18g，总糖21-23％，砷≤0.3mg/ug，铅≤0.5mg/up。卫生指标：菌落总数≤3000cfu/g，大肠杆菌≤90MPN/100g，霉菌≤25cfu/g，酵母≤25cfu/g，致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出。保质期：9个月。(2)膨化型香酥南瓜片、新型南瓜酥质量标准：感官指标：浅黄或金黄色，香酥可口，具有南瓜或调味料的滋味，无异味。南瓜香酥片为薄片状，大小厚薄均匀一致；南瓜酥为块状，成型大小视需要自定。理化指标：水分≤5.5％，脂肪≤4.0％，砷≤0.3mg/ug，铅≤0.5mg/ug。卫生指标：按“GB7100糕点、饼干、面包卫生标准”执行。保质期：香酥南瓜片充氮气软包装，产品保质期9个月；南瓜酥透明材料独包装后大包装，保质期6个月。2.建厂条件：以年产南瓜系列制品1000吨(其中冲调型方便南瓜粉400吨、膨化型香酥南瓜片及南瓜酥各300吨)计：需厂房2800m<'2>；设备投资280万元；流动资金125万元，设备装机容量150Kw。3.经济效益：产品出厂价举例如下：冲调型方便南瓜粉：450克/袋，13.50元/袋，税利3.95元/袋；膨化型香酥南瓜片：20元/袋，0.65元/袋，税利0.16元/袋；膨化型南瓜酥：250克/袋，6.00元/袋，税利1.60元/袋。年总产值：2895.00万元；年税利：780.55万元；年税收：202.65万元；年利润：577.90万元。