[00975093]龙眼绿色保鲜冷链物流技术的开发与应用

泉州洛江绿宝绿色食品有限公司与华侨大学、泉州市种植业管理站共同承担的泉州市洛江区科技计划项目《龙眼绿色保鲜冷链物流技术的开发与应用》（项目编号：2011N7）。项目所属科学技术领域该项技术主要用于热带水果龙眼的绿色无公害保鲜贮藏与冷链物流技术，属于果蔬保鲜贮藏与加工领域。项目主要研究内容： 臭氧水对龙眼保鲜的影响：分析不同臭氧水浓度下龙眼果皮霉变与褐变指数、果皮多酚氧化酶和过氧化物酶活性、果实可滴定酸和可溶性固形物含量，保鲜时间的变化，确定臭氧水浓度。 超声波对龙眼贮藏保鲜的影响：分析不同频率超声波下龙源果皮霉变与褐变指数、果皮多酚氧化酶和过氧化物酶活性、果实可滴定酸和可溶性固形物含量，以及果实品质和保鲜时间的变化；确定超声波频率。 龙眼贮藏温度与程序性降温保鲜研究：分析不同程序降温对贮藏龙眼果实品质、贮藏时间和果实冷害程度的影响，确定较优的降温程序。 涂膜对龙眼保鲜效果的影响：研究不同可食性涂膜对龙眼保鲜效果的影响；涂膜结合物理消毒处理对龙眼保鲜效果的影响；涂膜预处理结合气调包装对龙眼保鲜效果的研究。筛选适宜龙眼保鲜的可食性被膜。 龙眼保鲜规模化生产流程研究：集成龙眼保鲜各项技术指标参数，进行规模化生产，筛选低耗高效的生产流程。 龙眼冷链物流技术研究：研究低温贮藏（冷库）保存时间、包装方式、长距离运输方式、大型超市展柜等对龙眼品质和营养成分的影响，确定适宜龙眼长距离销售的冷链物流模式。项目效益分析：该项目直接产生的经济效益为每年保鲜龙眼2400吨，带动项目区域龙眼种植面积5400亩、果农1720户，每年增加收入2100万元，经济效益显著。泉州市为福建省龙眼主产区，每年生产龙眼鲜果4.89万吨，推广应用该项目技术成果后，每年可增加产值为2.21～7.18亿元，对龙眼产业具有显著的经济效益。福建发展龙眼具有产业优势，龙眼绿色保鲜技术和冷链物流技术和实施，显著提高龙眼产值、开拓龙眼国内外市场，拉动国民经济增长、增加果农收入，促进龙眼产业的可持续发展；从而推动福建省农业产业健康稳定发展，具有战略意义。