[00995231]莲藕保鲜剂-LC的研制与应用
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技术详细介绍
该项目根据莲藕褐变的机理，并兼顾铁锈的化学去除，通过反复试验，筛选出LC食用级保鲜剂结合非真空包装的莲藕保鲜方法。该LC保鲜剂中不含国际上禁用的硫酸盐类物质，具有理想的保鲜效果，并兼具除锈功能，非真空包装符合出口莲藕的习惯方式，避免了真空包装一旦脱离低温环境即胀袋、一旦去除包装即迅速劣变的问题。用本方法保鲜的莲藕，在低温运输中可保持莲藕基本不变色、保持原有风味，4℃左右环境下保鲜期达2个月以上。主要技术指标：1、莲藕保持洁白，无明显褐变现象；2、莲藕新鲜，无绉缩，萎蔫现象；3、保鲜期60天(低温)；4、保鲜莲藕商品率≥95%，贮藏损耗≤5%；5、莲藕风味接近新鲜莲藕；6、保鲜的莲藕质量符合国家卫生标准和食用标准。7、保鲜剂安全无毒。