[00996256]即食南瓜粉关键加工工艺及加工技术研究
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技术详细介绍
随着中国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，越来越多的人士开始重视食物的营养及合理的膳食结构。因此，开发研究方便、经济、营养、功能性新型食品是食品市场的发展趋势。该课题通过理论分析和实验研究得出即食南瓜粉的生产工艺和生产加工技术，对影响即食南瓜粉膨化度的主要因素：膨化机螺杆配置，膨化温度，原料配方，原料含水量，进行理论分析和优化试验研究；从南瓜粉的复水性、分散性和稳定性等三方面对即食南瓜粉的冲调性进行调整及测定，并制定相应的评价标准，该项技术先进合理，具有很高的推广价值。