[00997390]海洋生物高活性功能多糖、蛋白与肽高效制备技术与应用

本科技成果属于农产品及食品加工高新技术领域。江苏省是海洋大省，但并非海洋强省，科技对海洋产业发展的贡献相对滞后。为此，本课题组在国家863计划等科技计划的资助下，开展了（1）高纯度、高抗肿瘤活性的藻红和藻蓝蛋白制备技术研究；（2）藻胆蛋白生物活性的酶法定向修饰和活性保护的微胶囊化技术研究；（3）高纯度与高活性紫菜多糖和蛋白的同步高效制备技术研究；（4）超声辅助酶解和酶解-膜分离耦合技术制备生物活性肽研究；（5）深海红鱼胶原蛋白、海鲜呈味肽的制备方法及贝类海鲜调味品的开发研究。获授权国家发明专利11项，发表论文41篇，其中SCI收录15篇，EI收录7篇，缩小了我国在海洋生物高活性功能产品加工领域与世界先进水平的差距，提升了海洋生物资源利用技术与产品的科技水平和市场竞争力。主要研究成果如下：（1）创建了将超声波辅助提取、膜分离等技术联合应用于紫菜多糖和藻胆蛋白的高效制备，建立了制备高纯度、高抗肿瘤活性的藻红蛋白（A562/280超过5.0）和藻蓝蛋白（A613/280达到4.0）新技术，技术处于国际先进水平。（2）首次将酶法定向修饰和微胶囊化技术集成应用于提高紫菜多糖和藻胆蛋白的稳定性和生物活性研究。藻红蛋白修饰后，还原力提高了2.35倍，清除羟基自由基的能力提高了3.22倍，修饰产物对B-16肉瘤细胞抑制率提高了2.56倍，对Hep-2肝癌细胞的抑制率提高了3倍，藻红蛋白微胶囊化后的还原力提高了31.48%，羟自由基清除率提高了23.05%。（3）首次将多频脉冲聚能超声辅助提取技术应用于紫菜蛋白与多糖的同步提取，最优工作模式及条件下，蛋白和多糖复合物的平均总得率为48.18%，其中蛋白得率为24.35%，多糖得率为23.83%。（4）创立了超声辅助酶解和酶解-膜分离耦合技术制备生物活性肽的反应系统。从紫菜蛋白中分离鉴定了两条具有降低人体血压的活性肽Cys-Ser-Asn-Arg和Pro-Cys-His-Trp。建立了利用酶解法从深海红鱼副产品中制备胶原蛋白的方法，所得胶原蛋白的得率（92.2%）远远高于酸解法（47.5%）。项目核心专利技术与成果在江苏安惠生物科技有限公司等多家企业中应用，有力地推动海洋产品的深加工及系列产品开发，加速了我省“科技兴海”步伐，取得显著经济效益。（1）提高紫菜藻红蛋白活性的生物修饰制备方法技术成果在江苏安惠生物科技有限公司应用，使公司安菲奈尔系列化妆品中的6款产品档次得到显著提升，近3年产品销售从原先的6个省扩展到20个省，市场占有份额比提高了3倍，新增产值6824万元，创汇117.5万美元。（2）一种条斑紫菜多糖和蛋白同步超声辅助提取方法技术成果在南通天福海苔水产有限公司应用，近3年新增产值9737万元、新增利润1633万元、新增税收852万元。（3）一种深海红鱼皮胶原蛋白的制备方法等两项专利技术在南京粉黛化妆品有限公司应用，近3年共新增产值5904万元，新增税收190万元。经济效益和社会效益十分显著。（4）一种紫菜蛋白与多糖产品及其超声辅助提取方法和一种紫菜蛋白质多糖产品及其逆流脉冲超声辅助同时提取方法2项专利技术在连云港大海饲料有限公司应用，近3年增收总额达694万元，新增产值3946万元。