技术简介： 传统工艺酿造的红曲黄酒的香味浓郁，酒精度较高，易上头，有的口感偏酸或过甜，其风味不受年轻人喜欢，一般只作为烹饪料酒。从2005年以来福建师范大学生命科学运用现代生物技术研究开发清爽型红…… 查看详细 >
技术简介： 米甜酒以糯米为原料，采用生物工程手段对原料进行转化和发酵，并经不同的加工方法而获得的产品。该产品系在参照中国传统黄酒、日本清酒生产工艺的基础上，采用经多年筛选所获得的低度饮料酒，技…… 查看详细 >
技术简介： 内容摘要：该项研究利用生物技术选育的R98红曲霉菌株可以生产多种保健成份。如红曲霉产生的Monacolin、r-GABA等多种生物活性物质，能有效地阻止导致人类动脉硬化的低密度胆固醇的合成，降低人体…… 查看详细 >
技术简介： 果酒是以葡萄、菠萝、苹果、石榴、樱桃等中国常见的主要水果为原料，采用生物发酵工程技术生产的含酒精饮料。果酒因其较全面保留了水果中的营养成分和特殊风味，酒精度低、产品色泽鲜艳、口味纯…… 查看详细 >
技术简介： 该技术以味精厂、啤酒厂等发酵厂的副产品—谷氨酸菌、酵母等菌体为原料，采用自身消化法对菌体进行破碎，使其核酸释放并降解为呈味核苷酸。在适当条件下自溶30分钟左右的核酸释放率达到92%，用…… 查看详细 >
技术简介： 2018年山东省蔬菜产量占全国的12%,水果占全国的11%均居全国第一位,烟台苹果、乐陵金丝小枣、烟台樱桃、沾化冬枣、寿光蔬菜等地域品牌已经家喻户晓,但同时存在着冷链存储能力差,加工利用率低,尤…… 查看详细 >
技术简介： 原浆啤酒起源于欧洲古老的啤酒作坊,即将一套迷你型现代化酿酒设备搬进店堂,运用传统工艺,完成啤酒的整个酿造过程,即酿即饮,自产自销,融观赏、酿酒于-体。生产的啤酒口味新鲜,醇厚丰满,完整地保…… 查看详细 >
技术简介： 本项目针对无醇啤酒市场的需求，研究出一种新型无醇啤酒生产工艺。该生产方法简单，生产灵活，成本低，品质优良。与市售几种无醇啤酒进行品评对比，并对排序结果进行数理统计分析，结论表明该无…… 查看详细 >
技术简介： 冰葡萄酒虽然只有200多年历史，但因其口味醇厚、香气浓郁，备受众多消费者关注，同时也吸引了更多的生产者。该项目一方面根据我国典型的大陆季风性气候特点，筛选出了适合生产冰葡萄酒的优良品…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用紫外线诱变结合化学诱变和高温驯养选育得到快速发酵啤酒酵母菌ZUT－1应用于啤酒生产，啤酒发酵的酒龄可以缩短到10天以内，较好地解决了发酵速度过快而引起的酵母易衰老和生产高级醇过…… 查看详细 >
技术简介： 无定形橡木陈酿白兰地技术属食品加工技术，用于轻工酿酒领域。旨在模拟木桶陈酿白兰地地机理，解决白兰地自然陈酿投资大、时间长、费用高、损耗多的难题，创立陈酿白地的新工艺。主要内容有(1)…… 查看详细 >
技术简介： 该研究是以发酵、酿造、制糖、制药等工厂的副产品米渣（湿渣蛋白含量３５％）为主要原料，采用多菌种发酵的生物工程新技术研制成功的一种复合氨基酸、钛营养液。该营养液配比合理，不含任何色素…… 查看详细 >
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