技术简介： 项目简介：1、糖化酶：以玉米粉、淀粉、豆饼粉等为原料，经黑曲酶液体深层发酵，发酵酶活力达3.0万U/ml以上。提取成固体或液体酶制剂，提取收率：固体酶大于72％，液体酶大于70％，产品糖化酶活…… 查看详细 >
技术简介： 研究成果：(1)检测出新鲜黄豆为国内脲酶含量最丰富的豆种(每g豆粉可提取400u脲酶)；(2)从农家土厕粪土中首次发现并筛选培育成脲酶高产菌株(每g湿菌产脲酶279.13u)，该菌株经中国科学院微生物研…… 查看详细 >
技术简介： 木聚糖酶、β-葡聚糖酶是饲料中最有效果的饲料用酶之一，采用优良菌株进行固体发酵生产，无污染。其中耐碱性木聚糖酶的生产应用，已通过省级鉴定，属“九五”攻关项目。水平国内领先。技术指标…… 查看详细 >
技术简介： 本项目技术获得国家高技术研究发展计划“863”计划支持。1、项目简介D-塔格糖（tagatose）是一种罕见的天然己酮糖，是D-半乳糖同分异构体，也是D-果糖在C-4位置上的差向异构体。它是一种潜在的…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：此项目适合于柑桔果汁加工厂，柑桔整果在榨取果汁时，经机构磨桔机、离心分离和脱除萜油处理得柑桔香精油，将此柑桔香精油作为主香剂可调制出系列食用水溶性水溶性柑桔香精产品和油溶…… 查看详细 >
技术简介： 发酵工业作为以玉米、大米、小麦等农产品为原料进行加工生产的我国传统食品制造行业，包含了酒类制造、味精制造、氨基酸及有机酸制造、酵母制造等，在国民经济中发挥着重要作用，长期以来在一直…… 查看详细 >
技术简介： 天然调味品的特点:(1)产生后味与厚味。味精等化学鲜味剂的特点是鲜味来得快,加进去之后立刻就能感觉到。但它一般不大产生具有延续性的后味和浓郁的厚味。所谓后味是指当食物已经离开舌和口腔之…… 查看详细 >
技术简介： 产品特色:安全性好,发酵菌株来源于我国传统藏灵菇,有长期食用历史。口感佳,所筛选和改良的发酵菌株在乳基质中能够大量分泌胞外多糖,有效改善冰淇淋浆料的粘度,形成稳定的质地和良好口感,并能减…… 查看详细 >
技术简介： 12-甲基十三醛,又名12-甲基十三碳醛,英文名称12-methyltridecanal,是国际上新兴的一种用于调配咸味香精的高档香料。其天然存在于红烧牛肉、羔羊肉、猪肉、鸡肉等肉制品中,具有牛脂香、鸡肉的油…… 查看详细 >
技术简介： 云微豆酱系选育优良菌种、总结民间豆瓣酱腌制技术的基础上研制成功的。所选育的菌种能在未经蒸煮灭菌的豆瓣上迅速生长，二至三天即可发酵成熟。含有各种氨基酸，其中谷氨酸含量较高，并且采用佐…… 查看详细 >
技术简介： 通用名称：d-酒石酸，L(+)-酒石酸，右旋酒石酸，化学名称：2,3-二羟基丁二酸，英文名称：Tartaricacid(2,3-Dihydroxysuccinicacid；2,3-Dihychoxybutaneduoicacid)分子量：150.09。性状：无色、…… 查看详细 >
技术简介： 该课题已实现了直投式酸奶发酵剂的目标，从工业化生产角度出发对酸奶生产中所用的菌种(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)进行了选育、增殖培养、菌体富集浓缩、保护剂抗冻保护机理及冷冻干燥等方面进…… 查看详细 >
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