技术简介： 该色素是以黑豆种皮为原料用物理方法提制的安全无毒天然色素。色调为玫瑰红色，鲜艳。着色力强。对光、热稳定。已为国家标准局制订《黑豆红色素国家标准》，拟１９８７出版，实施。主要技术指标…… 查看详细 >
技术简介： 一、主要技术内容：项目针对中国现用的高盐稀态酿造工艺与日本等技术领先国家相比仍然存在着原料利用率偏低，香气、滋味偏差以及产品风味不稳定等缺陷，采用多菌种复合发酵技术提高蛋白转化率和…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：该产品是应用微胶囊技术生产的新型香辛料(茴香、肉桂等)产品，有瞬释和缓释两种。瞬释型微胶囊化香辛适用于各种肉类风味的汤料，具有贮存稳定性好并且风味料可迅速释放的特点。缓释型…… 查看详细 >
技术简介： 生姜为姜科植物的块根，它含有挥发油、姜辣素、树脂、淀粉、纤维及天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等多种氨基酸。生姜味辛性微温、归肺、脾、胃经，有解表和促进血液循环、散寒发汗的作用；能够促进…… 查看详细 >
技术简介： 二十二碳六烯酸(DHA)具有多种重要生理功能，具有很高的经济价值，是海洋食品、药品和化妆品领域热点开发产品。该项目集中了“海洋微生物发酵法生产鱼油替代品-海洋单细胞油”(成果登记号：93520…… 查看详细 >
技术简介： 腐乳是菜肴中的佐餐调味品，克东腐乳在东北市场占有率较高，而长江以南习惯食用白腐乳。细菌型腐乳一直采用天然培菌、保温发酵的特殊工艺，产品风味独特。由于天然菌分解能力较弱，培菌受环境制…… 查看详细 >
技术简介： 运用现代微生物发酵工程技术选育制备的数种生存力强、繁殖速度快、对营养条件要求不高的细菌、酵母、霉菌菌株，通过各异的微生物培养工艺，获得不同种类的单细胞蛋白培养活菌体。利于增加营养成…… 查看详细 >
技术简介： 以马铃薯淀粉乳液为原料，采用优选菌株米根霉为发酵菌种，创新的添加生物促进剂植酸直接山淀粉质进行发酵，并采取细胞固化技术，将米根霉固化到中空纤维反应器内进行并行发酵，通过中空纤维膜分…… 查看详细 >
技术简介： 酱类制作在中国历史悠久，早在周代(公元500年)就有制酱业，中国南方有四川麻辣酱；北方有大豆酱、甜面酱；不论南酱、北酱都有它独特之处，酱类制作通过制曲、发酵等一系列工艺完成。营养丰富，…… 查看详细 >
技术简介： 地衣芽孢杆菌TS01是实验室自主分离得到的益生菌TS系列菌株之一，2004年曾荣获北京市科技进步二等奖。经实验证明TS01具有分泌蛋白酶、木聚糖酶和多糖及分解甘露醇的特性，并同时具有免疫调节和抗…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以含有丰富蛋白质的经济鱼类和畜禽肉骨为原料，利用复合蛋白酶催化及微生物发酵技术，高效抽提肉骨蛋白及风味成分；进一步对有效成分进行糖基化修饰，获得风味独特的富肽原料及天然型鲜味…… 查看详细 >
技术简介： 该项技术为轻工和食品领域的发酵工程课题。课题组从1995年开始研究，围绕这一研究主题已完成包括国家863计划项目、国家“十五”科技攻关计划项目和国家自然科学基金等11项国家和部、省项目。以…… 查看详细 >
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