技术简介： 安全、高效食品保鲜新材料环氧乙烷高级脂肪醇（HAOO）合成与天然保鲜剂研究;蛋壳多孔介质多场耦合传质机理研究（国家自然科学基金项目编号：31071578）;蛋品加工技术研究与产品开发（湖北省科技…… 查看详细 >
技术简介： 在国家水禽产业技术体系“水禽肉类加工”岗位专家基金（CARS-43-17）,宁波市创新团队“宁波地产特色优势畜产食品原料清洁生产及精深加工技术”（2012B82017）等项目的支持下,开展了如下研究工作…… 查看详细 >
技术简介： 禽肉是高蛋白低脂肪食物,为世界第一大类动物蛋白。2019年,我国禽肉产量2239万吨、产值6000亿元,比上年增长12.3%。在《中国居民膳食指南》和《健康中国行动（2019-2030年）》中,禽肉是优先推荐摄…… 查看详细 >
技术简介： 1、所属科学技术领域：属食品科学技术领域；所属行业：食品加工行业。2、立项背景：传统酱卤肉制品是中国最大和最具代表性的一类产品，深受国内外消费者的青睐。然而，其具有原料特殊、产品多样…… 查看详细 >
技术简介： 课题组对我国传统腊肉开展了广泛的资源调查，分析了我国目前传统腊肉理化指标、微生物指标、风味物质种类及含量，并针对传统腊肉所存在问题进行了攻关研究。对腊肉中优势菌进行了分离和初步鉴定…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属科学技术领域：食品加工技术主要内容以优质原料肉为研究对象，利用生物技术对从传统发酵肉制品中分离到的5株植物乳杆菌进行诱变处理，最终筛选到1株具有高效降解胆固醇能力的植物乳杆菌…… 查看详细 >
技术简介： 依据ＲＤＡ值，在参比猪肉中已测定营养素含量的前提下，通过添加营养平衡剂及营养素，利用工程原理对营养素进行配方设计与组织工程的重新组合，研制出了一种营养合价、营养素比例平衡，符合人体…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种蒜溶肉干及其制作方法,该蒜溶肉干由畜禽肉条（块）和蒜液混合后,经高压处理、真空滚揉和着色处理而制成。本发明将大蒜与畜禽肉结合用于制作肉干,不仅使产品具有抗癌、杀菌等功…… 查看详细 >
技术简介： 该成果利用新疆特色畜肉—马肉，加工制成具有特殊营养保健功能的发酵肉制品。马肉蛋白质含量高，脂肪少，富含亚油酸和亚麻酸等人体必需脂肪酸，可降低血液中胆固醇含量，扩张血管、促进血液循环…… 查看详细 >
技术简介： 鸡枞菌（Collybiaalbuminosa）,又名蚁枞、鸡丝菇等,属担子菌纲,伞菌目,口蘑科,蚁巢伞属,其整个生长周期都需要依靠土栖性的白蚁。因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉,食用时又有鸡肉的特殊香味而得…… 查看详细 >
技术简介： 主要经济技术指标：由于卫生和风味等因素影响，中国大部分的肉联厂的猪血得不到应用。在肉猪屠宰过程中，出血率占体重的5-8％，来源丰富。猪血中含有的血红蛋白，其营养价值相当于猪肉。猪血的…… 查看详细 >
技术简介： 猪牛、羊等家畜的血液中含有丰富的蛋白质(一般含量为18%左右，比鸡蛋高4%)，动物血液蛋白由18种氨基酸组成，含有人体必需的8种氨基酸。动物血蛋白质不仅是一种营养丰富的全价优质蛋白，而且是一…… 查看详细 >
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