技术简介： 鲜骨可制成：骨胶、明胶；骨汤、调味料；骨髓油、人造奶油、起酥油；食用骨粉、进一步加工补钙食品；饲料骨粒。明胶是一种重要的化工产品，工业上有广泛的用途，按用途不同，可分为食用明胶、工…… 查看详细 >
技术简介： 本项目来源于国家“973”计划课题：肉品质量与安全控制技术的关键科学问题研究（项目编号：2010CB735704）、国家科技支撑计划课题：南方特色酱卤糟类肉禽与即食调理食品加工关键技术及产业化（…… 查看详细 >
技术简介： 鹅肥肝味道鲜美，脂香醇厚，质地细腻，富含有蛋白质、脂肪、维生素、卵磷脂和多种微量元素，尤其是不饱和脂肪酸含量非常多，为总脂肪酸的65%～68%，营养丰富，且具有多种活性功能，是一种高级营…… 查看详细 >
青藏高原有机牦牛肉、藏系羊肉及制品新含气调理技术研究及产业化
技术简介： 该项目针对普遍使用的真空包装、高温高压灭菌等常规加工方法存在的不足，而开发的一种适合于加工各类新鲜方便食品或半成品的新技术。该技术不使用防腐剂、人工合成添加剂，它是用高阻隔性的复合…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景该项目由甘肃省科技厅立项,属于甘肃省自然基金项目,课题名称为：牦牛肉成熟过程中肉用品质及TPA特性变化规律的研究,编号为：1107RJYA064,资助经费：2.0万元。由甘肃农业大学食…… 查看详细 >
技术简介： 牛肉干是中国传统产品，深受广大消费者的青睐，其营养丰富、风味独特、耐贮存、食用方便。但长期以来其加工一直沿用传统的工艺，产品口感坚韧、硬度大、色泽灰白，而且大多数是作坊式生产，工艺…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是以禽骨为原料生产天然级肉味香精的研究。该技术所用原料采用养殖业副产物禽骨为原料，产品成本低。生产中应用了多种先进技术，如生物技术、超临界萃取技术、微胶囊技术、超微粉碎技术、…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景;安徽省重点研究与开发项目“传统特色肉制品生产关键技术与新产品开发（1604a0702031）”2016年获安徽省科技厅立项。项目采用产学研结合模式,由蚌埠学院牵头,联合蚌埠市丰牧牛…… 查看详细 >
技术简介： 项目研究揭示了肉糜制品凝胶强度影响因素及形成机制,阐明了组分相互作用对肉糜品质的影响,开发了提升肉糜品质导向的异源蛋白分子互作调控技术、蛋白质加工特性调控技术,联用转谷氨酰胺酶催化动…… 查看详细 >
技术简介： 针对中国人群饮食普遍存在钙、锌、铁，某些维生素膳食纤维摄入不足，矿质元素利用率较低的现状，以畜禽肉品为主要原料及载体，选择适当的营养素强化剂进行强化，以复合加工处理，制成美味可口，…… 查看详细 >
技术简介： “畜禽血液综合利用系列产品关键技术研究及产业化示范”来源于2009年科技部批准立项(国科发计(2009)598号)的科技人员服务企业项目，该项目是由国家农业产业化龙头企业安徽宝迪肉类食品有限公司…… 查看详细 >
技术简介： 本项目以驴肉为原料,经过多年完全自主研究,获得以下研究结果：（1）驴肉在低温成熟过程中品质变化研究对宰后驴肉感官品质、理化性质及微观结构进行研究,结果表明,在低温过程中驴肉的各项指标均…… 查看详细 >
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