技术简介： 1、课题来源和背景：我国是蛋品生产大国，必须开展蛋品加工。自85年开始，我国禽蛋产量远超美国，成为世界第一产蛋大国。06年达3000万吨，产量巨大，但加工很少，必须研究。同时，传统食品面临…… 查看详细 >
技术简介： 裸燕麦是我国的特色作物，分布十分广泛，其加工过程中产生的裸燕麦麸皮中含有大量的活性多糖，具有很好的营养价值。研究表明，燕麦多糖的主要活性成分是β-葡聚糖，其具有降血糖、降血脂、抗肿…… 查看详细 >
技术简介： 在国家水禽产业技术体系“水禽肉类加工”岗位专家基金（CARS-43-17）,宁波市创新团队“宁波地产特色优势畜产食品原料清洁生产及精深加工技术”（2012B82017）等项目的支持下,开展了如下研究工作…… 查看详细 >
技术简介： 本研究采用综合保鲜技术，从严格优化屠宰工艺、减低胴体表面细菌数、含CO的气调包装技术入手，不仅保持了冷却肉的鲜红颜色，而且还抑制了肉中脂肪的氧化和微生物的生长，有效地延长了冷却肉的货…… 查看详细 >
技术简介： 运用现代馐与杀菌将传统肉食品(如东坡肉、餐肉、酱肉、卤猪脚、咕噜肉等等)工业化生产，可以作为农业产业化龙头产业的生产技术。可以保证产品色香味俱全；不加任何防腐剂和人工合成的食用化学品…… 查看详细 >
技术简介： 该项目使用从牛干巴和云南火腿中分离筛选得到的产酸能力适度、产香能力强的菌种，首次将注射接种技术和滚揉分散技术应用于发酵火腿的开发生产中，把菌种直接注射到肉中，再经过滚揉分散技术，使…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究采用新技术，合理开发利用青海省的畜产品优势资源，解决了：西式牦牛肉制品加工中牦牛肉嫩度处理的最佳工艺和嫩化的关键技术措施；牦牛肠衣加工工艺技术；西式牦牛肉灌肠和火腿食品适口…… 查看详细 >
技术简介： 浙江双凤食品有限公司是专业致力于兔肉产品开发、生产销售的企业。2006年公司同浙江科技学院合作承担温州市科技计划项目“兔加工副产品综合利用研究开发”，项目编号为N20060060。该项目以公司…… 查看详细 >
技术简介： 该项目技术采用具有吸附作用的交联大孔树脂、具有定香和长期杀菌作用的肉桂酸酯类和除臭液等除臭物质，并辅以高温加压等手段对羽毛从收购到其产品上市的全过程进行除臭、杀菌、消毒和上香。该项…… 查看详细 >
技术简介： 该项目执行过程中进行了熟化火腿中天然复配抗氧化剂的应用研究和包装火腿的保鲜研究：1、应用Rancimat法，对熟成火腿中天然复配抗氧化剂的品种筛选、复配比例下进行了研究，确定了适宜添加的安…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在鸡骨泥制造方法研究基础上，制作鸡骨泥肉丸等产品，对鸡骨泥产品进行营养功能研究，运用乳酸菌发酵骨泥。其性能指标如下：制备鸡骨泥的最佳工艺条件为：原材料选取鸡胸骨，采用高压（50…… 查看详细 >
技术简介： 该产品以光鸡为原料，利用生物工程等现代先进科学技术生产，具有鸡的香气、滋味，鲜味浓郁，口感好，颜色金黄，稳定性好，澄清透明，无沉淀，富含蛋白质、氨基酸，具有一定的营养保健作用，老少…… 查看详细 >
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