无溴酸钾型面包品质改良剂

技术简介： 该成果采用生物技术制品并配伍一些天然物，代替面包及其品质改良剂中的溴酸钾，提高面包的健康和营养性。随着人们生活水平和健康意识的提高，含溴酸钾型面包品质改良剂将全部为无溴酸钾型面包品…… 查看详细 >

葛根玉米杂粮挂面的研制

技术简介： 该项目主要研发一种葛根玉米杂粮挂面，由下列重量份的原料制成：石磨富硒黑小麦面粉100～120、玉米粉200～300、葛花粉20～30、葛根粉15～20、精盐1～2,食碱0.2～0.4。该产品原料中含有葛花，具…… 查看详细 >

复合玉米快餐粉生产技术

技术简介： 采用膨化技术生产的玉米快餐粉市场上已不鲜见，但以玉米为主要原料、其它杂粮为辅料的复合玉米快餐粉，由于受杂粮加工特性的影响，长期存在膨化效果差、口感不佳等问题。四川大学食品加工与保藏…… 查看详细 >

酥化即食玉米片加工技术玉米主食肠生产技术

技术简介： 技术介绍：玉米主食肠选用优质的专用型玉米为主料，辅以肉类、蔬菜类、豆制品等经科学的精细加工而成。产品营养性好，实现动植物蛋白的优势互补，矿物质、微量元素齐全，钙、铁、锌等含量丰富的…… 查看详细 >

即食谷物早餐工业化生产关键技术研究

技术简介： 本项目研究以中原地区传统地方特色早餐为基础，以玉米、小米、燕麦、黄豆为原料，辅以花生、芝麻和蔬菜，以天然调味料调味，采用现代加工工艺得到一种搭配科学、营养均衡、方便美味、纯天然的即…… 查看详细 >

低聚半乳糖的产业化分离纯化方法

技术简介： 一、成果简介低聚糖具有使双歧杆菌和乳杆菌增殖，低热量、低龋齿，降低血液中的胆固醇，改善血脂促进钙的吸收等保健功能。低聚糖主要分为低聚半乳糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖，其中低聚半乳糖是…… 查看详细 >

新型大麦营养食品－AD钙大麦芽营养麦片加工技术的研究

技术简介： AD钙大麦芽营养麦片是以优质大麦芽粉为主要原料，同时结合添加VA、VD和活力钙为辅料，加工制成的新型麦片产品。它利用了大麦芽粉、小麦粉和小米粉及VA、VD和活力钙等多种原料，经过科学合理搭配…… 查看详细 >

多功效复合型面包添加剂的研制

技术简介： ＪＤ－１多功效复合型面包添加剂具有增强面团筋力、促进酵母发酵、增大面包体积、改善面包结构、延长面包保鲜期等功效，同时具有投资少、能耗低、无污染、原料易购等优点。是制作优质面包理想的…… 查看详细 >