技术简介： 中国南方早籼米产量大，但早籼米的蒸煮品质差，该成果通过科学配方及合理工艺，将早籼米加工成多种风味的籼米饼干。其关键技术是解决了籼米在烘焙时淀粉糊化不完全而造成的口感粗糙的问题，并解…… 查看详细 >
技术简介： 苦荞麦为蓼科植物，主要产于中国西南山区。苦养麦含有人体健康所需的多种营养成份如淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质，而且是唯一含有芦丁的粮食，不仅具有较高的营养价值，而且具有多种保健作…… 查看详细 >
技术简介： 中国的烘焙业在食品工业中占据了重要的地位，2008年烘焙业营业额到达了778亿元，各类糕点每年产量已近千万吨，其中饼干制品的产量约为456万吨。在饼干尤其是酥性饼干生产过程中，油脂的使用量极…… 查看详细 >
技术简介： 该项目主要研发一种葛根玉米杂粮挂面，由下列重量份的原料制成：石磨富硒黑小麦面粉100～120、玉米粉200～300、葛花粉20～30、葛根粉15～20、精盐1～2,食碱0.2～0.4。该产品原料中含有葛花，具…… 查看详细 >
技术简介： AD钙大麦芽营养麦片是以优质大麦芽粉为主要原料，同时结合添加VA、VD和活力钙为辅料，加工制成的新型麦片产品。它利用了大麦芽粉、小麦粉和小米粉及VA、VD和活力钙等多种原料，经过科学合理搭配…… 查看详细 >
技术简介： 产品简介：膨化食品又称轻食品，由于其营养丰富，色泽美观，酥脆可口，食用方便，极易被人体消化吸收等特点而成为当今国际流行的食品之一。产品以小麦心粉、木薯粉、玉米粉等为主要原料，经蒸练…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目简介淀粉类食品的改良的发明很多，目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配，例如明矾，碳酸盐，亚硫酸盐，乳化剂，蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品，如…… 查看详细 >
技术简介： 1、成果简介蓝光消毒技术是哈佛医学院近年来发展的非特异性抗菌疗法，在牙科保洁、美容等领域已得到应用，而且对人体皮肤几乎无副作用。本大学食品科学与技术国家重点实验室首次将其应用到食品…… 查看详细 >
技术简介： 1、简介慢消化糊精是具有维持餐后血糖稳态、预防慢性病等生理功效。基于慢消化糊精的重组大米、无麸质面包、低热量代餐粉等食品，可作为居民日常膳食中淀粉质食品，为特殊人群，特别是糖尿病患…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一组具有降脂降压预防心血管疾病的香蕉保健饼干及其配方工艺，该饼干可以是水泡饼、曲奇饼、苏打饼、韧性饼干薄片、夹心饼干、威化饼等。香蕉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、果胶、抗…… 查看详细 >
技术简介： 一、成果简介低聚糖具有使双歧杆菌和乳杆菌增殖，低热量、低龋齿，降低血液中的胆固醇，改善血脂促进钙的吸收等保健功能。低聚糖主要分为低聚半乳糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖，其中低聚半乳糖是…… 查看详细 >
技术简介： ＪＤ－１多功效复合型面包添加剂具有增强面团筋力、促进酵母发酵、增大面包体积、改善面包结构、延长面包保鲜期等功效，同时具有投资少、能耗低、无污染、原料易购等优点。是制作优质面包理想的…… 查看详细 >
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