技术简介： 1、项目所属学科技术领域：食品科学与工程。2、研究工作内容：(1)综合运用营养、烹饪、食品材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补养生理论等知识，通过合理的营养计算、食谱设计、烹饪原料及烹…… 查看详细 >
技术简介： 该课题研究的玉米片是以玉米为原料，经特殊的压片处理等工艺精制而成，国产设备投资是进口设备的1/10，产品呈片状，分调香和涂糖衣等几种，可作为早餐或休闲食品。香脆玉米片的营养成分比较全面…… 查看详细 >
技术简介： 鲜花是天然色素与挥发性香味物质及营养成分含量最高的植物器官，是生产含片类食品的理想原料。该成果以食用花卉为原料，利用鲜花的色泽与香味及营养与风味开发鲜花含片，研究其加工技术并解决含…… 查看详细 >
技术简介： 芦荟(Aloe)是一种多年生百合科(Liliaceae)芦荟属肉质的草本植物，富含蒽醌、芦荟多糖、蒽酮、色酮等多种活性物质，具有抗癌、抗炎、抗菌、促进伤口愈合、增强免疫力、降血糖等多种功能，被广泛…… 查看详细 >
技术简介： 甘薯又称红薯、地瓜，甘薯营养丰富，养分平衡，被世界卫生组织（WHO）评选为最佳食品之一。甘薯是生理碱性食品，其高纤维、低脂肪、低蛋白的营养构成，与大米、白面等生理酸性食物的高脂肪、高…… 查看详细 >
技术简介： 河南省是中国冬小麦的主产区，品种多、产量高，且馒头和面粉是目前制品工业的两大主产品种，课题组筛选了现在河南省广泛种植的十个小麦品种对其面粉品质和制成品品质进行了全面评价，在此基础上…… 查看详细 >
技术简介： 该项目成果以粳米、糯米为主要原料，通过添加维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、烟酸（尼克酸）、硫酸亚铁、维生素E、维生维A、硫酸锌等营养素，生产营养强化型即食软米饭，有助于预防和…… 查看详细 >
技术简介： β-环糊精(B-Cyclodextrin,简称B-CD)是由7个D-毗喃葡萄糖通过a-1,4-糖苷键首尾相连而成的环状低聚糖,由于β-环糊精的独特分子囊结构,近年来在,食品领域中得到广泛的开拓与应用,它可以转化食品的…… 查看详细 >
技术简介： 冷冻熟面是一种实现了规模化、工业化生产的新型主食速冻方便制品，冷冻熟面的特点是在生产过程中，采用不干燥后段急速冷冻工艺，保持了鲜面条原有的风味和营养成分,与油炸方便面相比，冷冻熟面…… 查看详细 >
技术简介： 该发明公开了一种强化血蛋白的面条及其制作方法，该面条由荞麦面粉、小麦面粉和畜禽血制成，所述荞麦面粉和小麦面粉的重量比为(20-40)：(60～80)，畜禽血的加入量为荞麦面粉和小麦面粉总重量的3…… 查看详细 >
技术简介： 玉米是我国的主要农作物之一，在粮食生产中，玉米的总产量已多年突破1.0亿吨。在2001年突破1.4亿吨，仅次于稻谷产量（2.1亿吨）居粮食生产量的第二位。我国玉米产量为1.2亿吨左右，居世界第二位…… 查看详细 >
技术简介： 该技术以玉米淀粉生产的副产品玉米蛋白粉（CGM）为原料，利用超声技术提取玉米醇溶蛋白。该技术研制出150L探头式变频超声反应提取罐，超声处理8min，可达到常规搅拌提取2h的水平。该技术还通过…… 查看详细 >
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