技术简介： 新型可溶性淀粉剂是用淀粉改性剂（Ｈ）在改性条件下，在煮糊时使淀粉改性，发言烃了传统几十年以酸水解制备可溶性淀粉浆的方法，该技术属国内首创。新型可溶淀粉浆，其性（ＰＶＩ值、水合能力、…… 查看详细 >
技术简介： 该技术适用于豆奶(豆乳)生产及豆制品加工(包括豆腐、豆腐干、豆腐乳等)，蛋白质溶出率(抽提率)可由82％提高到90％以上；对豆制品加工，可在不改变分离、凝聚工艺的条件下，将原料大豆的蛋白质利…… 查看详细 >
技术简介： 国内外市场上看到的速冻食品可大致分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类等四大类。由于速冻方法所产生的低温效应能抑制腐败微生物的活动和食品本身酶的活性，使食品能够长期保藏，因而…… 查看详细 >
技术简介： 筛选出短蔓3号等适合加工的甘薯优良品种，比卢选1号增产35%以上，淀粉含量26.2%，蛋白质9.46%，综合适应性好。开发出了甘薯挂面、甘薯全粉、甘薯茎尖挂面等系列甘薯特色食品，对甘薯纤维提取、…… 查看详细 >
技术简介： 利用低变性脱脂大豆粕生产大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白（酸法、醇法）、功能性蛋白、脱脂大豆蛋白粉等大豆蛋白产品。该项技术可配置于油脂工厂浸出车间，工艺简单，设备紧凑。质量指标：大豆蛋白…… 查看详细 >
技术简介： 高锌蛋主要用于缺锌者，长期食用无副作用，可起到补锌、纤正缺锌的治疗作用，尤其适用于婴幼儿、老人、病人等。该课题主要是筛选蛋鸡，配制含锌盐制作的添加剂，蛋鸡食入１０天后可获得高锌蛋，…… 查看详细 >
技术简介： 该非晶颗粒态淀粉由对淀粉原料进行交联改性，然后进行非晶化处理制得。该非晶颗粒态淀粉同时具有非晶性和颗粒性，容易对其进行分离、纯化、脱水、干燥及粉碎等后处理，可以生产高纯度的产品以满…… 查看详细 >
技术简介： 中国传统豆制品的生产加工有着悠久的历史，以营养丰富，价格低廉，口味独特而受到人们的喜爱。但由于豆制品易变质，因而不易存放，货架期短，使豆制品的生产无法形成一定的产量和规模。通过适宜…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：通常采用湿法和干法工艺制备醋酸酯淀粉。湿法制备醋酸酯淀粉反应时间长，后处理困难，反应效率、取代度低，环境污染严重。干法生产还存在着反应均匀性差、合成温度较高、产品取…… 查看详细 >
技术简介： 红薯，又名甘薯、白薯、甜薯、红苕等，属旋花科蔓生草本植物。红薯具有多种保健作用。营养丰富的红薯能为人体提供大量的多糖蛋白质混合物，这些多糖蛋白质混合物具有保护动脉血管壁弹性的作用，…… 查看详细 >
技术简介： 该产品阳离子淀粉的生产方法主要有湿法和干法两种。湿法的优点对反应器结构不像干法那么要求严格，以水为介质，反应温度低，操作简便、安全，容易合成出均质阳离子淀粉，杂质少，产品质量稳定。…… 查看详细 >
技术简介： 该项成果经多次实验，配制成功无毒、无残留的Ｅ5防霉保鲜剂。豆腐皮经Ｅ5的技术处理后，再经一般塑料袋的包装，能在２８℃的环境中长期保存而不生霉，在自然环境中至少能保存８个月。经省卫生防…… 查看详细 >
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