[00273977]一种富含γ－氨基丁酸精白米的生产方法及其产品
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品深加工
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN200510094773.1
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
南京农业大学
进入空间
所在地：江苏南京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明涉及一种富含γ－氨基丁酸(GABA)精白米的生产方法及其产品，属于食品生物技术领域。将糙米浸入添加0.1～1.0g·L－1CaCl2、1～4g·L－1L(或3～12g·L－1谷氨酰胺)、0.5～2.5g·L－1抗坏血酸(或0.2～1.2g·L－1乳酸)以及0.2g·L－1～2.5g·L－1维生素B6组成水培养液中培养12～72h，米芽长0.5～4.0mm。培养液通气量为0.1～3.0L·min－1，温度16～40℃。糙米发芽过程中，内源谷氨酸脱羧酶被激活，催化自身的谷氨酸及添加的谷氨酸钠或谷氨酰胺，使其富集GABA。经干燥、碾白后得到富含GABA的精白米。成品中GABA最高含量达15mg·100g－1。本方法所得的产品保健功能明确、食用安全可靠。
摘要：本发明涉及一种富含γ－氨基丁酸(GABA)精白米的生产方法及其产品，属于食品生物技术领域。将糙米浸入添加0.1～1.0g·L－1CaCl2、1～4g·L－1L(或3～12g·L－1谷氨酰胺)、0.5～2.5g·L－1抗坏血酸(或0.2～1.2g·L－1乳酸)以及0.2g·L－1～2.5g·L－1维生素B6组成水培养液中培养12～72h，米芽长0.5～4.0mm。培养液通气量为0.1～3.0L·min－1，温度16～40℃。糙米发芽过程中，内源谷氨酸脱羧酶被激活，催化自身的谷氨酸及添加的谷氨酸钠或谷氨酰胺，使其富集GABA。经干燥、碾白后得到富含GABA的精白米。成品中GABA最高含量达15mg·100g－1。本方法所得的产品保健功能明确、食用安全可靠。
