[01006083]膨化果干、低糖果脯加工技术
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技术详细介绍
果脯是中国名特传统产品之一，传统果脯含糖量高，加工过程中反复煮制失去原果风味，营养成分损失较多。随着人们生活水平的提高，希望食用低糖、营养、风味优雅的果脯。该项低糖果脯加工，选用苹果、生姜、红薯、胡萝卜等水果蔬菜为原料，通过减少果脯加工技术，选用受热时间和受热温度减少果脯中糖的含量，而且加工产品质地柔软饱满。外观光亮，较好地保存新鲜水果具有的营养物质和风味，加工产品深受广大消费者喜爱。市场前景：以苹果、山楂、猕猴桃等水果为原料，加工不加糖的风味果干，产品脆香可口，深受消费者欢迎。