[01009359]牛肉嫩化技术
交易价格:
面议
所属行业:
肉类
类型:
非专利
交易方式:
资料待完善
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对所交付的所有资料进行保密
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技术详细介绍
湘西黄牛牧养量大,在新晃县的“湘西牛市”,牛销售量每年超过30万头。因采用传统的放牧方式饲养,湘西牛肉虽然营养丰富,但肌肉中所含纤维粗韧,食用时令人难嚼难咽,宜食性欠佳,严重制约了湘西黄牛的效益。马美湖副教授承担省科委“优质高档牛肉研究开发”项目后,选择新晃丰富的黄牛资源和肉食加工条件,率课题组开展创新研究,运用物理、生物技术嫩化牛肉取得突破性进展。该成果已成功地运用于生产开发,并设计出科学的生产工艺,安装了产品生产线,并开发出川味、湘辣、保健型系列牛肉新产品。经嫩化的鲜牛肉及牛肉干,入口滑软细嫩,很受消费者欢迎。在技术鉴定会上,专家认为,该项目首次确定了牛肉物理、生物嫩化的数据指标。牛肉嫩化技术的研制成功,对湖南省乃至全国优质高档牛肉开发,开拓了一条新的途径,具有广阔的应用前景。
湘西黄牛牧养量大,在新晃县的“湘西牛市”,牛销售量每年超过30万头。因采用传统的放牧方式饲养,湘西牛肉虽然营养丰富,但肌肉中所含纤维粗韧,食用时令人难嚼难咽,宜食性欠佳,严重制约了湘西黄牛的效益。马美湖副教授承担省科委“优质高档牛肉研究开发”项目后,选择新晃丰富的黄牛资源和肉食加工条件,率课题组开展创新研究,运用物理、生物技术嫩化牛肉取得突破性进展。该成果已成功地运用于生产开发,并设计出科学的生产工艺,安装了产品生产线,并开发出川味、湘辣、保健型系列牛肉新产品。经嫩化的鲜牛肉及牛肉干,入口滑软细嫩,很受消费者欢迎。在技术鉴定会上,专家认为,该项目首次确定了牛肉物理、生物嫩化的数据指标。牛肉嫩化技术的研制成功,对湖南省乃至全国优质高档牛肉开发,开拓了一条新的途径,具有广阔的应用前景。