X为了获得更好的用户体验,请使用火狐、谷歌、360浏览器极速模式或IE8及以上版本的浏览器
帮助中心 | 关于我们
欢迎来到辽阳市科技创新服务平台,请 登录 | 注册
当前位置: 首页 >  科技成果  > 详细页

[01009359]牛肉嫩化技术

交易价格: 面议

所属行业: 肉类

类型: 非专利

交易方式: 资料待完善

联系人:

所在地:

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
|
收藏
|

技术详细介绍

湘西黄牛牧养量大,在新晃县的“湘西牛市”,牛销售量每年超过30万头。因采用传统的放牧方式饲养,湘西牛肉虽然营养丰富,但肌肉中所含纤维粗韧,食用时令人难嚼难咽,宜食性欠佳,严重制约了湘西黄牛的效益。马美湖副教授承担省科委“优质高档牛肉研究开发”项目后,选择新晃丰富的黄牛资源和肉食加工条件,率课题组开展创新研究,运用物理、生物技术嫩化牛肉取得突破性进展。该成果已成功地运用于生产开发,并设计出科学的生产工艺,安装了产品生产线,并开发出川味、湘辣、保健型系列牛肉新产品。经嫩化的鲜牛肉及牛肉干,入口滑软细嫩,很受消费者欢迎。在技术鉴定会上,专家认为,该项目首次确定了牛肉物理、生物嫩化的数据指标。牛肉嫩化技术的研制成功,对湖南省乃至全国优质高档牛肉开发,开拓了一条新的途径,具有广阔的应用前景。
湘西黄牛牧养量大,在新晃县的“湘西牛市”,牛销售量每年超过30万头。因采用传统的放牧方式饲养,湘西牛肉虽然营养丰富,但肌肉中所含纤维粗韧,食用时令人难嚼难咽,宜食性欠佳,严重制约了湘西黄牛的效益。马美湖副教授承担省科委“优质高档牛肉研究开发”项目后,选择新晃丰富的黄牛资源和肉食加工条件,率课题组开展创新研究,运用物理、生物技术嫩化牛肉取得突破性进展。该成果已成功地运用于生产开发,并设计出科学的生产工艺,安装了产品生产线,并开发出川味、湘辣、保健型系列牛肉新产品。经嫩化的鲜牛肉及牛肉干,入口滑软细嫩,很受消费者欢迎。在技术鉴定会上,专家认为,该项目首次确定了牛肉物理、生物嫩化的数据指标。牛肉嫩化技术的研制成功,对湖南省乃至全国优质高档牛肉开发,开拓了一条新的途径,具有广阔的应用前景。

推荐服务:

主办单位:辽阳市科学技术局

技术支持单位:科易网

辽ICP备16017206号-1

辽公网安备 21100302203138号

关于我们

平台简介

联系我们

客服咨询

400-649-1633

工作日:08:30-21:00

节假日:08:30-12:00

13:30-17:30