技术简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达…… 查看详细 >
技术简介： 采用健康优质的兔肉为原料，选用合适的香辛料，脱去了兔腥味，并保留兔肉的特色和全部营养成份，利用蒸汽烘干和远红外烘烤等方法脱水，降低食品的水分活性，使AW＜0.7，抑制微生物的繁殖。采用…… 查看详细 >
技术简介： 项目采用低温冷却、真空包装、低温杀菌或添加天然绿色防腐剂等集成技术措施与车间控温及冷链贮运相结合，控制微生物的污染与繁殖，使非二次杀菌产品保存7℃下达7天，二次杀菌产品7℃下达60天，…… 查看详细 >
技术简介： 该项目《“闽西十大干”系列食品的深加工创新技术与产业化》是福建省科技重大专项前期研究项目(2005NZ1002)。该项目充分利用闽西地区丰富的农产品资源，结合现代食品加工技术开发新型“闽西九大…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及猪舌头制作方法领域，尤其是一种柠檬风味猪舌的制作方法，该制作方法包括以下制作步骤腌制焯水处理后的新鲜猪舌占总重96.6～97％，食盐占总重的0.4～0.6％，姜粉占总重的0.3～0…… 查看详细 >
技术简介： 以低酚棉仁为原料和猪肉配制成的营养火腿肠不仅口感风味好，降低生产成本，也降低了胆固醇，增加了亚油酸和VE含量，提高了蛋白南利用率和消化吸收率。市场预测：这种火腿肠国内未见报道，为火腿…… 查看详细 >
技术简介： 1.项目所属的科学技术领域及产业背景：该项目以低温贮藏肉制品品质控制关键技术为核心，属于食品科学技术领域肉加工技术学科。中国肉制品产值超过1万亿，生产和消费总量近30年稳居世界第一。湖…… 查看详细 >
技术简介： 鸡、鸭和鹅等禽类肉蛋白质含量高，胆固醇和饱和脂肪酸含量低，为重要的肉类食物。湖南省鸡、鸭和鹅等禽肉类资源丰富，发展鸡、鸭和鹅等禽肉类加工，对发展我省禽类生产，提高农民、企业和地方的…… 查看详细 >
技术简介： 在系统研究生鲜肉抑菌气调保鲜、食品气调保鲜包装机理，研究新鲜果蔬、鲜切菜和易腐烂水果等生鲜农产品储藏保鲜特性，研制“盒装食品气调保鲜包装机真空充气封切装置”、“高精度复合可变量气体…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品加工技术领域，具体涵盖了熟食品加工、保鲜技术领域以及餐饮加工技术领域。主要科技内容：(1)在众多的烹饪技法中，烧制和卤制方法是比较容易实现标准化的操作。通过定性定量分析…… 查看详细 >
技术简介： 1研制出6种大鹅食用产品及其加工技术：风味型鹅肉火腿肠、风味型鹅肉干、香辣鹅肉火腿、发酵型风干鹅、药膳烧鹅快餐食品、食用鹅油等。该类产品的配方独到、风味独特，工艺技术已成熟；2研制出6…… 查看详细 >
技术简介： 以鸡胸肌肉为主，开发成功低水分不同分味的鸡肉丝。该产品营养丰富在常温下可保藏６个月以上，是旅游和休闲的大众产品，儿童十分喜爱的保健食品。鸡肉脯：该产品是以鸡肉为主要原料，配以淀粉、…… 查看详细 >
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