技术简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介成果突破了中式营养方便菜肴的营养设计、口感与风味设计、食物搭配设计、原料筛选与原料烹制适应性开发等核心技术，开发出中式传统肉类制品如盐水类、风干类畜禽产品；中式营养菜肴…… 查看详细 >
技术简介： 该项目首次进行了骨泥资源安全深度开发的研究，充分利用中国丰富的畜禽肉类资源及分割过程中产生大量廉价的鲜骨和碎肉资源，采用微生物发酵等高新技术，研发富含多肽、有机钙等易于人体吸收的营…… 查看详细 >
技术简介： 该成果为国家"863"计划项目的阶段性研究成果。该成果适用于传统畜禽腌腊制品(火腿、风鸡、风鸭、中式培根等)的现代工艺技术改造的新产品开发，采用"低温腌制、中温发酵、高温成熟"的现代工艺及…… 查看详细 >
技术简介： 传统特色畜产品采用现代食品加工技术组合改造传统工艺建立的示范生产线2条考核指标：产品保持基本的传统特色风味；规范化、标准化生产规程及GMP、HACCP质量保证技术体系；金华火腿生产周期缩短…… 查看详细 >
技术简介： 肉类工业是中国第一大食品产业，关系国计民生。低温肉制品是指在巴氏灭菌温度条件下加工，产品中心温度达到68～72℃而成的一类肉制品，而传统的高温肉制品加工则在100℃以上。低温肉制品避免了…… 查看详细 >
技术简介： 该项目由杭州华津药业股份有限公司与浙江科技学院产学研合作研究开发,属2012年杭州市科技计划项目(第一批)重点支持的农产品生物活性物质提取技术及新产品开发领域。项目执行期为2011.01-2013.08…… 查看详细 >
技术简介： 该研究明确了发酵牛肉火腿质量加工过程中细菌总数及其各类组成细菌数量、蛋白质、脂肪含量、发酵产物与挥发性风味物质变化规律，提出了低酸发酵肉制品生产加工规范与质量标准，明确了发酵牛肉火…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品加工技术领域，具体涵盖了熟食品加工、保鲜技术领域以及餐饮加工技术领域。主要科技内容：(1)在众多的烹饪技法中，烧制和卤制方法是比较容易实现标准化的操作。通过定性定量分析…… 查看详细 >
技术简介： 在系统研究生鲜肉抑菌气调保鲜、食品气调保鲜包装机理，研究新鲜果蔬、鲜切菜和易腐烂水果等生鲜农产品储藏保鲜特性，研制“盒装食品气调保鲜包装机真空充气封切装置”、“高精度复合可变量气体…… 查看详细 >
技术简介： 选用优质全净膛家禽为原料，以优质啤酒为主要辅料，配以增鲜、增香、嫩化、抗氧化和多种保键功能作用的复合调料，经科学配制及采用现代先进工艺手段精制而成的速冻禽系列产品，包括啤酒鸡、啤酒…… 查看详细 >
技术简介： 牛肉松是中国传统产品，深受广大消费者的青睐，其营养丰富、风味独特、耐贮存、食用方便。传统的牛肉松生产是将牛肉煮烂后再经过搓松、炒松软得到的产品，但产品口味比较单一，而且大多数是作坊…… 查看详细 >
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