[01016755]苦丁茶啤生产技术
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技术详细介绍
该发明提供一种以苦丁茶和红茶、绿茶代替啤酒花和部分麦芽汁制成茶、酒特点兼备的生产新技术，为传统啤酒增添风味和保健功能。苦丁茶具有浓郁的苦味，加入红茶或绿茶后苦丁茶的苦味柔和，替代啤酒花制成的啤酒能产生不同的风味；苦丁茶富含鞣质和生物碱，具有与单宁相似的促进蛋白质凝固，利于澄清及防腐的功能；苦丁茶含有的特殊成分，加入啤酒后具有医疗保健作用。操作工序简单，茶的添加与啤酒花的添加程序相似，不需改变工艺流程。添加苦丁茶、红茶或绿茶代替啤酒花和部分麦汁可降低啤酒的生产成本且原料来源广泛。