[01026427]益生菌和益生素的生理功能及在食品中的应用开发
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技术详细介绍
通过对双歧杆菌生长特性和抗逆环境特性的筛选，筛选出两株双歧杆菌，即婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌。动物实验发现，两株菌对正常BALB/C小白鼠的免疫功能有一定的正相调节作用，并具有良好调节肠道菌群能力，婴儿双歧杆菌效果优于长双歧杆菌；在断奶仔猪的饲料中添加低聚糖，发现对仔猪有增重效果，提高局部的非特异性免疫力，还能提高肠道嗜酸乳杆菌对大肠杆菌的比例。在此基础上采用高密度培养、离心、添加冻干保护剂、冻干等方法生产出双歧杆菌冻干粉，该冻干菌粉活菌数大于1010cfu/g，水分含量小于5％；该菌粉应用于婴儿奶粉的生产，已开发出一种婴儿配方奶粉的配方和生产工艺，通过干混工艺能够完成该菌粉的均匀混合，同时能够保证有足够的活菌数，生产的产品在保质期内，活菌数大于107cfu/g。