[01035274]酱油企业新型能源的利用与综合“节能减碳”模式示范
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技术详细介绍
项目主要是针对酱油的生产用能特点，对生产各环节节能潜力分析及节能路线设计，通过一系列新能源和节能技术的开发与利用，实现节能减碳。项目包括利用空气能、太阳能等新型可再生能源进行酱油调控发酵、酱油发酵曲房(室)呼吸热的回收与利用技术开发及应用、高效连续加热系统用于物料和产品的煮制技术、高效导热油加热系统替代传统蒸汽加热用于焦糖色反应、浓缩酱油的高效浓缩技术开发与应用、以及酱油浓缩冷凝液中的酒精回收技术等，并对地源热能的利用和生物质燃料利用等进行尝试，建立适宜于发酵类调味品生产的综合“节能减碳”模式，减少传统能源的利用，降低生产成本，减少碳排放。项目获得的一系列基础数据、技术参数和技术路线，可供同类研究及应用参考。