[01037147]湿面专用粉及湿面新品种的开发
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技术详细介绍
该研究以“食业”概念为主线，以黑龙江地产小麦为原料，研发出湿面专用粉及新型蔬菜营养湿面，并以方便食品的形式进入现代流通冷藏链中。湿面专用粉质量标准及湿面产品质量标准：普通湿面、胡萝卜湿面、海带湿面粉质量标准。产品质量标准：色泽明亮、均匀，正反两面及四周的颜色可略有区别；气味正常，无霉味，无哈喇味及其它异味；外形整齐，内部面条无粘连、破碎和泡胀现象，表面光滑，粗细基本一致。它即可作为快餐食品，又可以包装后进入冷藏链作为餐桌食品。