[01040160]高品质红茶新品种“金丹”茶生产工艺中试

项目利用具有自主知识产权的处于国内同类研究领先水平的“福云6号茶树鲜叶原料加工‘金丹’红茶加工工艺”进行中试。通过两年的生产中试，对产品进行了结构优化设计，进一步提高产品技术性能指标，改进了产品加工工艺性能，使之更适应大批量生产的要求，完成了转化产品的工艺设计工作。生产出“金丹”茶新产品品质的稳定，游离氨基酸从1.737%提高到2.42%，氨基酸总量由17.37%提高到18.52%，制成率从83%提高到85%、生产成本下降了8%左右。项目实施期间，通过对茶树品种鲜叶的优化利用，提高了“金丹”茶产品产出率，降低了生产成本,主要技术指标得到改善和提升，完成了转化产品的工艺设计工作。完成了技术的熟化，通过中试，形成一套流程化可控工艺参数，实现了每一批次产品质量品质的稳定，使“金丹“红茶外形均匀，色泽红褐乌润，汤色金黄明亮，香气浓郁香高、滋味醇厚甘甜，叶底均匀明亮，达到高品质红茶特征；形成了“金丹”红茶工艺的操作规程，改进了产品加工工艺性能，使之更适应大批量生产的要求。项目建设过程中，投资202.92万元对产品生产各个环节的加工设备进行改造和更新，建立了两条加工生产线，一个生产基地，生产“金丹”茶28.1吨，销售收入490.1万元，净利润125.85万元，缴税21.35万元，带动农户1250户;获得了“一种金茶的加工方法”发明专利一项。