[01041257]新型食品添加剂呈味核苷酸二纳关键生产工艺技术
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技术详细介绍
该项目以呈味核苷酸二钠生产的关键技术——鸟苷发酵过程优化为主要目标开展了相关技术研究，取得了重大技术进展：在鸟苷发酵技术研究时，打破了长期来沿用的传统方法以及八十年代后的基因工程改造方法，采用微生物过程多尺度理论为指导，并提出了跨尺度测量与控制的方法，把菌种、发酵工艺优化和装备技术研究有机地联系了起来。在基因比较研究和代谢网络迁移研究基础上提出了鸟苷发酵工艺优化新思路，实现了碳源流加技术、A因子添加与ph控制相结合的工艺路线，取得突破性进展。鸟苷产率在50L发酵罐中由原指标17.2g/L提高到34g/L，达到了国际先进水平。上述鸟苷优化技术研究成果在呈味核苷酸二钠生产中成功应用，并且结合鸟苷磷酸化技术的改进，使得呈味核苷酸二钠的生产成本大幅降低，进而大大加强了国产I+g在国内外市场上的竞争优势。该项目获2004年度国家科技进步二等奖。