[01048853]灵武长枣加工中专用低甲酯化果胶酶菌种选育与枣产品开发研究
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
该项目针对系列果胶酶中的果胶酯酶是果酒中产生甲醇的主要因素的问题，通过自然选育及细胞融合技术获得低甲酯化果胶酶产生菌株ＲＨ－１２，通过优化培养条件以及放大实验，确定该菌株的最佳产酶条件，并用该菌产生的果胶酶水解枣汁，有效降低了果酒中甲醇含量。项目应用该菌产生的果胶酶水解枣汁，进行枣汁酵母发酵，所得枣酒与市售果胶酶处理枣酒相比，甲醇含量降低了45%，杂醇油降低了25%，为生产高品质的红枣酒奠定了基础，具有一定的创新性。