[01062232]茶叶高效生产新技术研究与应用

该省是全国几个重要的产茶大省之一，茶产业是已被省委、省政府列入重点发展的优势特色产业，并出台了《关于全面推进茶叶产业提质升级的意见》，以推动该省茶产业的由点到面、由量到质快速发展。该项目围绕该省茶区劳动力短缺，红茶价格低廉，夏秋茶利用率低下，红茶产业进入恶性循环等问题开展研究，研发出了包括特色芳香红茶加工工艺、机采茶鲜叶等级分选技术、配套加工工艺设备利用等一整套红茶高效生产关键设施与新工艺，为该省的红茶产业全面健康可持续发展增添巨大动力。芳香红茶渥红工艺及其配套设施的研究与利用：筛选出具有花香红茶的茶树品种及单株，针对具有一定成熟度的芽叶，结合传统青茶工艺与红茶工艺，在加工过程中，不加入外源物质，而是结合青茶与红茶制作工艺二者的优点，通过日光萎凋、做青，揉捻，渥红、干燥等工艺，促使鲜叶内的芳香前质物质和氨基酸及糖类物质在酶作用下形成各种芳香物质，同时还使具有强烈苦涩味酯型儿茶素代谢成茶黄素、茶红素，根本上解决了红茶发酵不均匀的问题，使茶黄素稳定在1.20%以上，茶红素稳定在4.00%以上，茶叶品质得以大幅提升。该技术获国家发明专利授权：“一种芳香红茶渥红工艺（ZL 201210246936.3 )”。针对芳香红茶渥红工艺开展“红茶渥红装置”的研究利用，节约劳动力40%,缩短发酵时间25%,采用“套袋渥红”方式，最大限度保留了芳香物质，提升了红茶品质。花香红茶前期原料处理技术：茶叶夏秋梢原料价格较低，手工采摘劳动力资源浪费严重。项目采用茶园夏秋稍机械化采摘技术，大大降低了采摘成本，并针对机采鲜叶老嫩不一、破碎叶较多的特点，发明了双螺旋茶鲜叶分级技术。该项技术集转筒式螺旋导向分级与风选分级方式于一体，研究结果表明，二、三级鲜叶收集抽屉中的鲜叶一芽二、三叶分级比例可高达77%,分级效果显著。茶叶分级机与红茶机采技术的联合应用，使采摘效率提高至手采的8-10倍。此外，分级机集成了数字化控制技术，解决红茶生产全过程机械化、智能化技术难题。该技术获国家发明专利授权：“一种双螺旋茶叶鲜叶分级机（ZL201220578910.4)”。红茶茶园基地配套管理技术：茶因机耕技术。针对农村劳力短缺，茶因疏于管理，退化严重，现有耕作机具难以解决茶园间作作物缠绕、推广困难的情况，开发新型旋耕刀组，将作物茎、叶切断，翻埋入土，增加了土壤地力。与传统中耕比较，效率提高15-20倍，减少土壤碳氮比20%以上，电动机采技术。针对该省部分茶园夏秋稍长势不一致的特点，开展小型电动采茶机的研究与利用。通过研究机采适期与茶鲜叶内含成分差异，得出茶树冠面标准新稍为55%左右时，为红茶机采适期。由于对电动采茶机进行了高效锂电池适配，整机轻便、环保、节能，零污染、零排放，适用于面貌一般的山区茶园进行新稍的选择性采摘。结论：项目研究制定了花香红茶成套生产技术，提升了红茶品质，从根本上解决该省夏秋茶原料综合利用等系列问题。项目获国家专利授权2项，发表科研论文10余篇，培训茶技人员500人次，示范推广近2.26万亩，创造直接及间接经济效益约1.2亿元。