[01073010]茶叶功能成分保健效应研究与产业化应用

项目针对茶叶功能成分保健功效与深加工综合利用等产业技术难题，开展了功能成分提取技术、药理学、产品开发等研究，经多年协同攻关，创建了茶叶保健功效产业化应用体系，取得了显著成效。项目属于农业技术领域。 1、茶叶功能成分提取分析技术集成创新。 (1)首次创建了茶叶烘干过程余香回收富集技术，成功研制出茶叶余香回收设备。基于PTR-TOF-MS技术创建立了茶叶香气快速无损鉴别新方法；实现一次性低温变压保色护香快速干燥，提高了茶叶香气品质。 (2)发明了一种超声波超临界联合提取茶多酚方法，首次建立了HOF值评价茶多酚抗氧化能力的方法。采用一种量子化学计算方法-PM6法计算HOF值，首次发现茶多酚HOF值与其抗氧化能力负相关，建立了茶多酚抗氧化能力评价方法。 2、研究了茶叶功能成分的保健功效及其分子机制。 (1)应用细胞和鸡胚双模型相互印证茶黄素抗卵巢癌效果，阐明了其在体内抗肿瘤血管生成的机理。比较4种茶黄素抗癌活性，提出其对顺铂抗性卵巢癌细胞增殖、凋亡、血管生成、细胞周期的影响及机制；明确了茶黄素与顺铂协同抑制卵巢癌细胞作用机制。首次发现TF3通过Akt和Notch-1通路降低细胞HIF-1α和VEGF分泌量，TF3可ATM非依赖性活化Chk2，引起卵巢癌细胞内外凋亡，并能诱导卵巢癌细胞周期阻滞。 (2)研究了茶色素等功能成分对肥胖及高血糖的作用。发现茶色素抑制大鼠肥胖效果显著，并对肠道益生菌群具有促进作用。通过茶黄素对棕榈酸诱导形成胰岛素抵抗的HepG2细胞模型的改善作用及其机制研究发现，茶黄素通过线粒体途径改善高脂诱导肝细胞的胰岛素抗性，增加糖利用，从而起到降糖作用的机理，且副作用小。 (3)研究了茶叶功能成分的护肤和抗抑郁功效，为茶叶健康产品的研发奠定基础。发现EGCG和茶氨酸对自由基的清除、细胞保护修复具有协同增效作用。茶黄素和EGCG可抑制黑色素合成，具有美白效果。提出了茶叶香薰具有促进面部肌肤健康作用。发现香薰刺激脑内DA、5-HT分泌，达到安神作用。 3、研制茶叶系列健康产品并构建产业化开发推广体系。 项目发表论文20篇(其中SCI10篇)；著作4部；授权发明专利7件，实用新型2件，国际发明银奖1项。 依据前期的应用基础研究成果，将茶黄素、茶多酚等功能成分佐以辅料研制防晒霜、茶口服片、茶叶洗发皂、大红袍茶面膜等新产品10个，改喝茶为吃茶、用茶，充分发挥茶叶的保健功能。制定企业标准6项，参加国家标准制定2项，建立产业化开发推广体系。项目成果已在福建、浙江省产业化应用推广，实现新增产值26055万元，增收节支6583万元。拓宽了茶叶的应用领域，拓展了茶的资源化利用，符合国家的产业政策。项目研究成果经专家鉴定，达到国内领先水平。