[01085666]广西绿乌龙茶产品研究与开发

近年来，该区大量从外省引进金萱、翠玉茶树品种，这些品种适制性较强，各项化学成分含量均较高，是制乌龙茶和绿茶的优质原料。因此，充分利用该品种资源，除了制乌龙茶以外，还应利用该品种的嫩芽创制名优绿茶成为了该区急需解决的问题。该项目用金萱、翠玉茶树品种一芽一叶嫩芽开发名优绿茶，进行了特色绿茶加工新技术的研究，采用空调间来控制温度对“绿乌龙”成品茶品质的作用条件；创新出广西名优绿茶“绿乌龙”茶加工生产新技术，采用此技术可明显改善成品“绿乌龙”茶的品质，实现“绿乌龙”茶加工的规范化生产。项目技术利用金萱、翠玉品种的一芽一叶鲜叶原料，按名优绿茶加工工艺，融入乌龙茶加工的特有工艺结合，加工成品“绿乌龙”茶，具有外形紧结，色翠绿而鲜活、香气浓郁持久，色泽翠绿而鲜活，香气浓郁，清高持久，汤色碧绿明亮，滋味浓厚鲜醇，叶底肥嫩匀齐 、嫩绿明亮，具有乌龙茶类的花香，茶的外形、汤色、叶底三绿的特点 ；项目提出的“六短”、“ 三轻”、“一重一高”的加工工艺流程，进行控温摊青、摇青、凉青、高温“短时间” 提香的加工技术是广西绿乌龙新工艺，该新工艺控制低温的轻凉青、轻摇青，轻摊凉，是加工工艺新的突破。三年来，采用该技术加工的绿乌龙茶达27793公斤，平均售价为350元/公斤，总产值达972.8万元，新增产值472.3万元，充分体现出新工艺带来的高效益。项目研究技术属广西首创，达到国内同类研究的先进水平。