[01097716]海参及其功能性成分的开发
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技术详细介绍
“海参胶囊食品技术”项目，充分利用大连的刺参资源，采用现代生物技术提取分离海参多肽及海参粘多糖，并运用多项食品加工高新技术开发具备生理功能和营养特性的海参功能性食品，在对海参进行深入的科学研究及深加工方面居于国内领先水平。海参胶囊产品的蛋白质含量（以粗蛋白计）大于70%，多肽混合物占蛋白质的20～30%，氨基酸含量为31.1%，海参粘多糖含量大于3.8%，砷、铅等有害物质含量均低于“保健（功能）食品通用标准”（GB16740-1997）的规定。
