[01117625]以大豆为原料生产的糖肽技术
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技术详细介绍
大豆蛋白主要是由大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白组成的，这两种蛋白不仅在氨基酸组成、理化性质和营养特性上有很大不同，而且免疫调节功能上表现出明显的差异。 本技术是以β-伴大豆球蛋白为原料，采用先进的酶解技术，专一性水解β-伴大豆球蛋白，所得的小分子糖肽，易溶于水，具有良好的乳化、发泡、保湿、高浓度下低黏度等特性，溶液稳定性受pH和加热影响很小；易消化、吸收，同时能促进其他食品营养成分的吸收。SGP能够促进嗜酸乳杆快速生长，而对致病菌生长的促进作用不明显，表明有维持肠道健康的功能；同时SGP能够阻碍致病菌对宿主细胞的黏附，降低细胞膜的损伤。建立体外细胞培养和动物实验模型表明大豆糖肽具有潜在抗感染的能力，能够调控小鼠结肠组织GSH/GSSG比值，促进结肠组织中还原型GSH的合成。产品含有的氨基酸种类齐全，是新型的食品添加剂、营养强化剂和保健食品功能因子。