[01121845]宜宾浓香型白酒酿酒功能微生物资源的研究与应用

一、课题来源及背景 该项目来源于四川省科技计划项目（3项）、四川省教育厅科技项目（2项）、宜宾市科技专项项目（2项）、四川省重点实验室成果转化项目（1项）,由宜宾学院完成。 二、技术领域及主要性能指标 该项目成果属微生物学技术领域,可应用于食品酿造技术领域。该项目对宜宾浓香型白酒酿酒微生物区系进行了系统的研究,获得了遗传背景清晰、功能明确的功能微生物菌株,建立了针对浓香型白酒产区的酿酒微生物菌种资源库,为宜宾白酒产业发酵技术进步和副产物资源化利用提供了强有力的支撑。 三、技术创新性及先进性 项目对宜宾浓香型白酒酿酒微生物区系进行了系统的研究,获得了7株功能微生物菌株,建立了针对浓香型白酒产区的酿酒微生物菌种资源库,为宜宾白酒产业发酵技术进步和副产物资源化利用提供了强有力的支撑,成果达到国际先进水平。 四、技术成熟度 项目成果已在玉蝉集团有限公司、四川省宜宾市华夏酒业有限公司等酿酒企业应用,并由上述机构出具了用户证明,按照应用研究项目技术就绪水平量表的相应规定,其技术就绪水平处于TRL9级。 五、推广应用情况 该项目获得的功能菌株已在玉蝉酒业、华夏酒业、高洲酒业、今良造酿酒有限公司等应用,取得显著的经济效益和社会效益,具有很好的推广、应用价值。