[01126028]啤酒花加工关键技术研究与产业化示范

一.课题来源与背景 该课题为国家“十一五”科技支撑计划项目“枸杞、葡萄、啤酒花产业提升关键技术研究与示范”（2007BAD52B07）子课题。 二.技术原理及性能指标 该课题研究的应用领域为农业食品和轻工领域。本课题针对我国西北地区啤酒花生产加工中关键技术落后的现状,主要研究啤酒花采后防腐保鲜技术;啤酒花太阳能节能干制综合技术;水提酒花浸膏、全型酒花浸膏、异构酒花浸膏等枸杞和啤酒花系列产品的开发及质量控制体系及啤酒花多酚类、黄酮类物质、植物雌激素样作用物质的分离纯化技术;同时对相关关键技术进行集成和产业化示范。 三.技术的创造性与先进性 1.开展了防止采后α-酸、β-酸等酒花苦味物质和储藏指数变化的贮藏技术研究。 2.开发出了异构化纯树脂浸膏和还原氢化酒花浸膏产品,确立了工艺流程,并筛选出了较佳的工艺参数。 3.进行了酒花干燥中回潮工段工艺技术完善,采用超声雾化技术使干制的酒花回潮吸水均匀,并减低有效成分的损失,以便实现工艺操作的可控性。 四.技术的成熟程度,适用范围和安全性 项目实施过程中,成功地研制开发出了一整套优质啤酒花生产的工艺技术体系,所有技术已完成中试完善,能够广泛应用于啤酒花生产加工的各类企业和生产中。各类技术参数符合国家相关标准和要求。性能稳定,具有很好的安全性。 五.应用情况及存在的问题 在4年多时间的项目实施过程中,研究成果已在甘肃玉门拓璞公司建设年产5吨加氢还原酒花浸膏产品示范生产线一条,并完成企业水平式干燥车间和工艺的改造,明显提高了干制酒花中的有效成分,提高了原料利用率5-7%。在玉门国营饮马农场开展了酒花塔式干燥（三层翻板式干燥）中回潮工段工艺技术完善,使干制的酒花回潮吸水均匀,并减低有效成分的损失,实现工艺操作的可控性。 在现有的成果基础之上需要建立相关技术标准体系,以稳定产品质量和加速技术推广。