[01126926]棉籽精深加工关键技术

棉籽蛋白是一种营养价值高、品质优良的植物蛋白,但榨油后约有80％棉籽粕被当作肥料直接下地,造成巨大的蛋白质资源浪费,因此,对棉籽蛋白质开发利用将是一项重要战略措施。本课题来源于武汉轻工大学（原武汉工业学院）何东平教授科研团队与湖北襄阳仁杰粮油有限公司签订的技术开发合同,属横向项目,实现了棉粕综合利用的目标。对脱酚的棉籽粕进行研究,确定制备棉籽蛋白的关键工艺环节,在试验基础上,对工艺进行优化和改进,研究了纤维素酶水解结合超声辅助碱溶酸沉法制备棉籽蛋白的工艺,可使棉籽蛋白的提取率达到91.71%以上;优化了糖化酶纯化棉籽蛋白的工艺,并采用糖化酶连续2次处理棉籽蛋白,显著地提高了棉籽蛋白的含量,得到的棉籽蛋白含量达到95.3%以上;研究了多酶法分步水解制备棉籽蛋白肽的工艺,可缩短酶解时间,大大提高棉籽蛋白肽的水解度,使多肽水解度≥35%,得到功能性较好的棉籽蛋白多肽,使得产品溶解度达到95%以上,吸水性达到5.2g/g,乳化性≥80%,棉籽肽的平均疏水性≤5kJ/mol残基。对棉籽蛋白的提取、纯化和棉籽多肽的水解工艺进行工艺优化,确定最佳方法,制备出功能性良好的棉籽蛋白多肽,以改善棉籽蛋白质资源浪费现象,提高棉籽粕的利用价值以及开发高蛋白食品。 该项目的研究对于推动我国棉粕深加工利用具有重要的意义。我们委托查新的单位是国家一级科技查新咨询单位——湖北省科技信息研究院查新检索中心。通过查新单位15天检索结果,与本项目相关的研究文献37篇,其中研究专利5篇,委托单位相关文献2篇。所检索文献中,虽有三个查新点相关的工艺研究,但尚未见与委托课题提取棉籽蛋白工艺完全相同的文献报道;尚未见与委托课题整体技术相同且综合性能指标与之相同的文献报道。由此可知,本项目研究范围较全面,有自己独特的技术路线和创新之处。 本成果属于农、林、牧、渔业中的油料油脂行业以及食品营养行业。应用于普通食品及食品营养强化剂中。目前 本课题涉及到的项目已在襄阳中利杰粮油有限公司逐渐展开,产品销售情形也很好。 目前存在的问题是更多的积累工艺参数,更长时间地进行工艺推广的展开。何东平教授科研团队获2013年湖北省科技进步一等奖!