[01135776]降血糖功能沙棘叶茶加工关键技术研究

糖尿病现已成为继心血管病和肿瘤之后,第3位威胁人类健康和生命的非传染性疾病。国际糖尿病联盟（IDF）预计到2045年将会有近7亿糖尿病患者,糖尿病患病率前3位的国家分别是印度、中国和美国。糖尿病已成为危害人类健康的最大凶手之一,并且有扩大化和年轻化的趋势。功能食品产生与发展是现代化推进过程必然产物。因此,寻找高效低毒的降糖降脂保健食品的研究迫在眉睫。 沙棘（Hippophae rhamnoides L.）,又名醋柳,胡秃子科沙棘属落叶灌木或小乔木。沙棘叶在西藏、蒙古等地区作为食物和草药的应用有很长的历史,中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2013年提出将沙棘叶作为一种普通食品管理。沙棘叶茶是利用沙棘叶加工的最普遍的产品。目前,沙棘叶茶产品有沙棘叶系列复合茶、速溶沙棘叶茶粉、沙棘叶茶饮料和沙棘叶绿茶和沙棘叶红茶。沙棘叶绿茶的生产重要工序有杀青、揉捻以及干燥。沙棘叶中含氧化酶,杀青过程不当,极易发生褐变,影响沙棘叶茶的外观及茶汤的色泽;干燥工艺的选择影响沙棘叶茶活性成分含量及活性。沙棘叶茶加工工艺研究考察指标单一,缺乏一定的质量标准。因此,沙棘叶茶工艺的研究以及沙棘叶茶质量标准的确定对沙棘叶茶加工具有至关重要的作用。 目前沙棘叶茶生产厂家主要在内蒙、新疆、陕西、青海等地。我国现有各类沙棘叶茶加工企业大部分为中小企业,这些企业由于缺乏对销售市场的研究,不能使自己的产品在市场上准确定位,此外还有很多质量好功效明显的产品但是由于在市场上的宣传力度不够大部分出现了产销脱节或优质不优价的现象严重影响了企业对沙棘生产的积极性,由此也打不出自己的优势品牌致使沙棘叶茶产业化发展滞后。 本项目以沙棘叶茶的主要成分、α-葡萄糖苷酶抑制活性、脂肪酶抑制活性和抗氧化活性为主要指标。考察了杀青方法,揉捻以及干燥方法对沙棘叶茶品质的影响。结合主成分分析的手段确定了沙棘叶茶的中试工艺,建立了沙棘叶茶质量评价体系;完成了沙棘叶茶加工工艺技术报告;提交了沙棘叶茶样品。 主要创新在于基于其活性成分和生物活性对沙棘叶茶的的不同杀青工艺和干燥方法做了全面考察,确定了沙棘叶绿茶的加工方法。 对于制备的沙棘叶茶注册了商标,申请了外观包装设计专利,正在进行相关的发明专利 申报。