[01149388]基于微生物工程的生猪安全生产绿色生态控制关键技术创制与应用

中国猪肉年消费量占所有肉品年消费量的60%以上，而作为猪肉核心源头的生猪产业是决定猪肉产品品质安全乃至关系国计民生的重要产业，随着猪肉品质安全标准提高及环境保护力度加大，对生猪产业提出了更高要求，即生猪全产业链都符合绿色生态的标准，要实现这一标准，生猪产业急需解决二大“瓶颈性”问题，第一就是生猪生产过程中抗生素使用的问题，这一问题直接导致猪肉产品的抗生素残留，影响其品质安全乃至品牌树立，因此创制应用抗生素替代品已成为生猪产业发展迫切的技术需求，但是“抗生素替代品”存在系列性产品缺乏、产品实用性不强等状况，生产企业受技术、资金等影响，虽有部分特色产品但却是“碎片化”应用，无法覆盖生猪产业链中的多个“抗生素使用”环节，无法完全替代抗生素在产业链中所发挥的多元化功能。第二就是猪肉全产业链覆盖生猪产业及食品产业，产业间需要信息共享、统一管理，才能形成合力共同完成终端猪肉产品的可追溯信息化管理，最终生产出符合绿色生态标准的猪肉产品，但现在的情况是上述两个产业存在信息无对接、管理不统一的情况。 针对上述情况，该成果以安徽省乃至长三角地区生猪全产业链所面临的“瓶颈性”问题为导向，以构建完整的生猪安全生产绿色生态控制关键技术体系并集成应用为目标，以2项国家863高新技术项目等10余项省部级以上项目为依托，以安徽农业大学，安徽五粮泰生物工程股份有限公司，安徽医科大学等7家成果完成单位共同组建的安徽省动物源食品绿色生产加工工程技术研究中心、安徽省“动物性食品安全”115产业创新团队等为技术支撑，经过十年的产学研合作研究，按照生猪全产业链“抗生素替代品需求性创制、微生物工程技术工业化生产、全产业链信息化管理服务”的总体思路，有针对性的创制了可实现生猪产业链全程抗生素功能替代的低碳酶解发酵饲料、复合型微生态制剂、工程菌发酵型干扰素、酵母络合发酵中兽药四种新型抗生素替代系列产品，并同步创制了基于微生物工程的产品工业化生产工艺及猪场使用方法；创制了基于HACCP的猪肉质量安全可追溯管理系统、猪病远程诊断服务系统及猪场疫病操作规程；并将创制的产品、技术及管理系统在安徽省花亭湖绿色食品开发有限公司实现集成中试，该企业六白猪产品于2016年顺利获得有机食品认证及地理标识。 该成果获授权发明专利11项、实用新型专利3项、国家软件著作权2项，安徽省地方标准3项。2018年5月及2014年11月，省科技成果转化服务中心及省科技厅科技成果转化中心组织有关专家分别对该成果进行了成果评价及鉴定，结论为：该成果整体科技水平处于国内领先水平，其中低碳酶解发酵饲料处于国际先进水平。 该成果已应用于安泰种猪育种公司、安徽浩翔农牧集团及安徽华杰农牧公司等长三角地区知名生猪产业企业10余家，新增销售额7.74亿元，新增利润总额1.09亿元，新增利税3870万元，取得了巨大的经济、社会及生态效益。