[01153948]杨梅残渣的增值加工技术
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技术详细介绍
开发利用天然色素代替人工合成色素是大势所趋。食品行业的“苏丹红”事件使得人们更加重视天然红色素的研发,食用天然红色素正以年增长10%的速度发展,当前已开发的天然红色素不能满足市场需求。杨梅是我省第二大水果,在制作杨梅酒和饮料的过程中,榨汁后能产生约20%的杨梅渣,其渣内含有大量的杨梅红色素,但当前都没有被利用而直接被废弃,既浪费资源又污染环境。本项目就杨梅渣红色素的提取与精制中试工艺进行了系统探究,为该资源的深度利用提供了科学依据,具有较好的经济效益和社会效益。 通过项目实施,获得了杨梅渣红色素提取与精制的中试工艺;制备得到的杨梅渣红色素具有很好的抗氧化活性,其总多酚含量大于30%;进一步通过波谱解析明确了杨梅渣红色素的主要活性成分;通过微胶囊化方法得到了较稳定的杨梅渣红色素;获得了利用杨梅核仁水酶法提油和水解蛋白的最佳提取工艺。