[01169343]中国高抗寒、抗病优质酿酒葡萄‘北红’和‘北玫’栽培和酿造技术产业化

‘北红’和‘北玫’是中国科学院植物研究利用我国特有的野生葡萄资源山葡萄与欧亚栽培品种进行有性杂交所选育的、具有自主知识产权的高度抗寒性和抗病品种，2008年1月获得国家农业部新品种保护。 项目对这两个品种的酿造工艺（压榨、发酵、澄清、过滤、调配、陈酿等）进行深入研究，所酿葡萄酒品质上等，色泽呈宝石红色，澄清透明，香气浓郁独特，非常有希望生产出具有中国特色的高档葡萄酒。由于目前中国的优良酿酒葡萄品种都是引自国外，缺乏中国特色品种，加上酿造技术不高，因此产品出口有限。‘北红’和‘北玫’葡萄酒的产业化将有助于中国葡萄酒的出口和产业的升级。 ‘北红’和‘北玫’作为高抗寒品种，高糖高酸，是酿造冰葡萄酒的理想品种，如能在我国的西北、东北、华北推广，酿造冰葡萄酒，完全有望实现该区域葡萄酒产业的升级，改变干红葡萄酒一统天下的局面。 另外，中国农业大学葡萄酒科技发展中心所完成的“威代尔冰葡萄酒酿制技术研究”已经通过教育部组织的专家鉴定。所酿造冰葡萄酒可与加拿大的产品媲美。