[01185346]木素啤酒非生物稳定剂的研究
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技术详细介绍
该成果主要用来提高啤酒非生物的稳定性，亦可用于任何含蛋白质的废水和浊液的去蛋白质处理和浊液澄清。它通过对木素高分子构造和基团分布的化学改性，使木素具有吸附蛋白质和凝聚沉降的能力，从而去除啤酒中的高分子蛋白质，提高啤酒的非生物稳定性。它解决了木素改性工艺条件、吸附蛋白质机理、木素脱味工艺及应用于啤酒工业的中试工艺条件。若添加0.02%的木素，可除去12%的高分子蛋白质，延长啤酒非生物稳定性2倍。啤酒工业应用木素做稳定剂可显著延长啤酒保存期。