[01194073]环保型、抗菌性、低成本、可食性复合膜研制及在果蔬保鲜上的应用

福建省重大科技项目（项目编号：2003Y008）“环保型、抗菌性、低成本、可食性复合膜研制及在果蔬保鲜上的应用”项目是根据世界发展趋势，针对农产品保鲜膜技术既要以水为分散介质，又具有良好的耐水性、硬度、光泽、柔韧性、耐候性等优异性能的难点，采用目前世界上先进的混合法工艺提高复合膜的机械性能和耐水性等，可广泛用于荔枝、龙眼、食用菌等多种果蔬的保鲜。　　简要技术说明与应用前景如下：　　1.以魔芋胶为原料，研究了复合膜抗菌机理以及添加增塑剂、阻隔剂后的复合抗菌膜结构与性能关系；重点解决了阻湿性、机械强度和复合膜最佳配比等问题，具有环保、抗菌、可降解、可食性特点，达到实际应用要求。 　　2.研制的复合膜用于保鲜食用菌、龙眼等果蔬，延长了保质期，降低了损耗率，提高好果率，效果明显，综合性能优于同类产品。 　　3.该成果对于促进我国保鲜膜向环保型方向发展、提高果蔬保鲜技术水平具有重要意义。成果的应用将具有显著社会、经济和生态效益，有良好的推广应用前景。　　4.该项目申请了中国发明专利7项，其中已授权3项。发表科研论文8篇，其中SCI收录6篇。　　5.该技术针对不同蔬菜、瓜果，采用相应的延缓衰老、防腐、防霉、防褐变和保湿等手段，延长产品的供应期与货架寿命，从而大幅度提高该产业的效益。采用该项目技术制作的可食性复合抗菌膜保鲜食用菌、龙眼等，果蔬的保质期延长了3～5天，损耗率降低了5%，好果率提高5%。　　该产品使用、操作简单，成本较低，一般每公斤果蔬保鲜成本0.1～0.2元，性能价格比良好。由于该项目产品符合环保要求、性能良好、节约资源，具有显著的社会效益、经济效益和环境效益，市场前景非常广阔。已在福建省闽中有机食品有限公司、漳州市杨丹品一食品科技开发公司等地进行了应用。该项目研究成果具有一定的创新性，在复合膜的结构与性能关系的研究方面达到国际先进水平。　　存在的问题：　　1.复合膜生产技术的完善与相关标准的制定；　　2.扩大其应用领域。