[01207459]高茶黄素红茶加工关键技术研究与产品开发

项目“高茶黄素红茶加工关键技术研究与产品开发”于2012年列为湖南省科学技术厅国际合作计划重点项目,立项文号为湘财企指[2012]104号,项目编号为2012WK2009。通过项目实施,筛选出了政和大白茶鲜叶为酶促合成茶黄素的茶鲜叶酶源及其原料,发明了表没食子儿茶素（EGC）单体的分离纯化方法（ZL201110353889.8）、.一种高茶黄素红茶的制备方法（ZL201110222334.X）以及一种利用夏秋茶鲜叶加工兰花香型红茶的方法（201410347076.1）,创建了一套利用茶黄素含量达2%以上的高茶黄素红茶加工的工艺技术体系与产品质量标准,该成果将为茶树品种适制性评价、茶黄素及其组分高效制备及PPO同工酶酶源筛选与利用等提供新的科学依据,并对优质红茶的开发与茶黄素的开发利用产生重要的推动作用。同时该成果不仅是对中国红茶传统加工工艺的重大技术创新,而且在产品品质与功能上,是对国内外现有红茶产品的一种全新的跨越。 目前该成果已在长沙和润茶业科技有限公司完成项目技术的中试放大试验与工艺稳定性试验,开发出了“学府红茶”（芽茶型,茶黄素含量≥2.5%）、“学府红茶”（叶芽型,茶黄素含量≥2.0%）,建立了工艺技术体系及产品质量标准,获得了生产许可（QS430114010082,2013年2月）,取得了显著的社会经济效益。