[01207872]畜禽加工副产物高值化综合利用关键技术研究与开发

我国是畜禽养殖大国,畜禽屠宰加工副产物产量大,但是目前副产物深加工综合利用率低,已经成为制约我国畜禽屠宰加工产业发展的技术瓶颈。解决畜禽屠宰伴生的副产物的综合利用问题,尤其是对畜禽屠宰最重要的副产物——畜禽血液、骨骼、肥膘进行精深加工利用,定向解决相关加工关键技术和创新产品开发问题,从根本上改变畜禽副产物资源的大量浪费和粗加工造成的损失,以及由此导致的十分严重的环境污染,是促进我国畜禽产业可持续发展的必由之路,符合产业发展方向,是产业结构调整和产业升级的需求。本项目主要针对我国畜禽屠宰加工业副产物血液、骨骼和肥膘的利用现况和国际的发展趋势,开展以下几方面的加工关键技术研究与开发。 1. 研究各类畜禽血液血球蛋白复合酶解、吸附脱色技术,开发无腥味浅黄色的脱色血球蛋白以及医用氨基酸产品。 2. 研究将畜禽血液中的血红蛋白与亚硝酸盐反应转化制备亚硝基血红蛋白,并将亚硝基血红蛋白开发成肉品着色剂,研究其在肉制品中的应用效果及稳定性。 3. 研究畜禽血液血色素卟啉铁转化为卟啉二钠的关键技术。 4. 研究采用微生物发酵畜禽骨骼制备成人体容易吸收,补钙效果显著的骨质磷酸肽钙关键技术,并进行产品开发。 5. 研究畜禽肥膘的快速干法分提液化和酶促酸解法液化技术,建立畜禽肥膘的高效、环保、节能液化技术。 通过研究取得了如下技术成果： 建立了猪血生物工程脱色技术。脱色血球蛋白粉蛋白质含量≥90%,灰分≤8.0%,水分≤8.0%,脱色率95%以上,开发脱色血球蛋白粉和高凝胶性血浆蛋白粉产品2个;构建以猪血为原料的亚硝基血红蛋白制备技术。制备的产品稳定性好;建立酶解法制备水溶性血红素肽技术1项,纯度达到23.3%;开发出猪血制备血红素肽和卟啉二钠工艺技术,原卟啉钠产率74.1376%,纯度78.46;挖掘并选育出MBL 13牛骨降解特色菌株,比活力达2443 U/mg;研发形成牛骨发酵制备骨胶原多肽螯合钙技术及其产品。原料牛骨中的胶原蛋白转化率49%-52%,分子量2-4 kDa的组分具有显著钙螯合能力,产品钙螯合效果好;攻克猪肥膘液化关键技术,开发出液化猪油产品。实现固体猪肥膘生产液化猪油,产品的率85%,产品熔点15.9℃。建立猪血脱色与综合利用中试示范生产线1条,日处理血液1500 kg以上,生产脱色血球蛋白粉300 kg,深加工制备血红素蛋白粉、血红素及水解珠蛋白粉。