[01225873]规模化利用玉米蛋白粉加工系列活性肽产品的生产关键技术研究

1、课题来源与背景： 课题来源：是由吉林大学食品科学与工程学院张鸣镝副教授所主持的吉林省科技厅科技创新与科技成果转化计划《规模化利用玉米蛋白粉加工系列活性肽产品的生产关键技术研究》（项目编号20150204032NY）。 课题背景：本项目以吉林省玉米精深加工副产物——玉米蛋白粉为原料,以开发抗氧化活性和增强免疫活性为目标靶功能特性产品的生产关键技术为重点攻关目标任务。 2、技术原理及性能指标： 本成果是以玉米蛋白粉为原料,以单因素、响应面实验设计方法,优化了玉米蛋白粉加工活性肽产品的生产关键技术研究;玉米蛋 白粉加工系列活性肽产品的生产技术路线与其最佳工艺参数的设计优化研究。 3、技术的创造性与先进性： 本成果的创造性包括以下三个方面：（1）借助单因素、响应面等实验设计方法,优化研究超微粉碎蛋白酶可控酶解、膜分离、冷冻干燥等核心关键技术,开展玉米蛋白粉加工活性肽产品的生产关键技术研究。（2）开发出以玉米抗氧化肽为功能因子的滴丸和以玉米免疫活性肽为功能因子的肽粉共2种产品;（3）申请发明专利2件。 本成果的先进性：依托营养组分配伍技术和活性肽稳态化,首次开展玉米蛋白粉加工系列活性肽产品的生技术路线与其最佳工艺参数设计优化。 综上,本成果达到国内领先水平。 4、技术的成熟程度,适用范围和安全性： 本技术成果成熟度属于成熟应用阶段;适用于以玉米蛋白粉为原料进行玉米资源精深加工生产玉米蛋白活性肽相关企业,所设计产品安全合格。 5、应用情况及存在的问题 本成果暂无应用情况。 6、历年获奖情况：无