[00123346]清真牛羊肉罐头
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
本发明的目的在于提供一种具有不同口味且能满足不同消费市场的清真特色牛或羊肉罐头以及一种生产上述清真特色牛或羊肉罐头的新工艺。该工艺的实施，使得罐头制品肉块规整，色泽艳丽，汤汁清澈，肉质软硬适度，无膻味。其工艺流程为：屠宰→嫩化→剔骨→切块→浸泡→预煮→修整→装罐（同时加入原汤汤汁或滋补汤汁）→真空封罐→杀菌→保温→检验→成品。
所述清真特色牛或羊肉罐头包括牛或羊肉、原汤汤汁配料外，还包括滋补配料，形成滋补型的清真特色牛或羊肉罐头；所述滋补配料是黄芪、党参、枸杞三组份两两分别相互组合，形成适合不同消费市场的滋补型清真特色牛或羊肉罐头。该产品已实现产业化生产，成品经甘肃省食品质量监督检验站和临夏州质量技术监督检验所对清真滋补羊肉罐头检测结果证明，试验所优选的生产工艺条件、技术参数、除膻技术、汤汁配方，科学合理，所生产的产品从感官、理化、卫生及药残等方面完全符合企业标准和出口产品要求。清真牛羊肉罐头食品在中东地区有着巨大的市场，其前景广阔。
