[01235791]柑橘罐头加工排放水与橘皮共利用研究与产业化

我国是糖水橘片罐头最大生产国,柑橘罐头的生产包括剥皮、分瓣、脱囊衣、清洗等工序,其中橘片脱囊衣工序目前仍依赖于酸碱处理工艺,即通过盐酸和氢氧化钠先后水解橘片实现囊衣脱除。因此脱囊衣工序产生大量含有囊衣果胶和黄酮类物质的酸、碱排放水,同时果胶等有机物的存在也使排放水COD值严重超标,直接排放对水环境破坏极大,而果胶黏性较大,传统降COD手段效果有限,且处理成本高,急需解决;另外柑橘加工中的橘皮也是一大废弃物,其同样含有大量果胶和黄酮类物质,因此,可对加工产生的酸碱脱囊衣排放水和橘皮进行协同利用,一起回收果胶黄酮等活性物质。酸碱脱囊衣排放水具有酸碱性,可作为橘皮果胶提取的现成提取剂;同时相比于酸碱排放水的果胶含量,协同提取中橘皮的加入增加了提取液中果胶的浓度,大幅减少了提取液浓缩或果胶醇沉等成本。 本项目对柑橘加工中酸碱脱囊衣排放水和橘皮进行协同共利用,实现优势互补。首先突破了湿橘皮的高效均一化破碎技术,建立了橘皮湿法提取工艺,进一步对酸碱脱囊衣排放水与橘皮进行果胶协同提取,研究了提取回收的果胶性质,开发了添加回收果胶的新产品,并组建协同提取生产线;同时对果胶醇沉滤液中的黄酮进行分离富集,通过有机物的回收显著降低了排放水的COD值。本项目产生的环境与经济价值对柑橘加工产业意义重大。