[01240085]低醇米酒生产

应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素B1、B2等。米酒中所含的氨基酸不仅种类多,含量也高,同时含有人体必需的必需氨基酸,因而米酒是一种营养价值高的饮料,同时米酒还具有烹调价值及药用价值,总之米酒是历史悠久的低度营养酒,是一种很有发展潜力的饮料酒。我国稻米资源极其丰富,因而米酒生产的原料易得,如果建立冷暖车间就可以做到全年生产。从目前的米酒市场销售情况来看,很有潜力。随着广大人民群众生活水平的提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便,米酒的出现正好符合这一要求,故一上市就深受消费者的欢迎。同时由于该产品酒度低,口味纯,因而相信能同啤酒一样,走进千家万户。我们将该产品的传统工艺与高新技术（即生物技术）相结合,精心设计研制出的这一产品一定能产生很大的且长远的经济效益和社会效益。