[01247762]葡萄籽深加工技术及其应用研究

一、课题来源与背景

“葡萄籽深加工技术及其应用研究”课题来源于2006年经吉林省教育厅批准的省科技计划项目。葡萄籽是葡萄酒加工企业生产的副产物，一般情况下作为饲料或垃圾而弃之，因其含有丰富的油脂和其他营养成分，具有很高的利用价值，如不被开发会造成很大的资源浪费，还会污染环境。

二、技术原理及性能指标

1.葡萄籽清洗低温烘干后粉碎，采用超临界CO2流体萃取装置研究葡萄籽油的提取工艺：粉碎度40目、萃取压力25MPa、萃取温度50℃、萃取时间120min，在此条件下萃取率为89.2%，萃取的葡萄籽油颜色为淡黄绿色，澄清透明，无杂质，气味芳香。

2.葡萄籽毛油的精制最佳工艺条件为：萃取压力25MPa，精馏柱温度梯度45℃、50℃、55℃、65℃，萃取温度40℃，萃取时间1.5h。该法工艺简单，操作方便，制取的葡萄籽油纯度高、品质好、色泽清亮透明、气味清香纯正。

3.葡萄皮色素提取的最佳条件：体积分数80%的乙醇溶液，按1:12的料液比，浸提温度30℃，浸提时间30min。

三、技术的创造性与先进性采用采用超临界CO2萃取技术直接对压榨法制取的葡萄籽毛油进行脱酸、脱色、脱臭等一次性精制处理，以提高葡萄籽油的品质。该方法避免了传统方法在精炼毛油过程中对VE等有效成分的破坏和损失，有效地提高了葡萄籽油的质量和生产效率，为葡萄籽油工业化生产探索出新的加工工艺。

将葡萄加工后的废弃物充分利用起来，不仅能够减少污染，而且能够变废为宝，实现资源的再利用。如果能将葡萄酒生产的废弃物充分开发并实现规模化生产，定会具有较高的经济效益及社会效益。

四、应用情况及存在的问题目前对葡萄酒加工废弃物的开发利用情况已基本普及，特别是葡萄籽油产品开发和原花青素功能成分的分析非常热门，但对其在保健品方面的市场开发还需进一步探索。