[01248726]黄河三角洲地区高产单宁酶菌种筛选与发酵优化

本课题通过对黄河三角洲地区的土样、水样中微生物的采集、分离得菌株95，对其生理生化鉴定，并扩增ITS序列作进化树分析，菌株95鉴定为短梗霉（Aureobasidium subglaciale），并首次报道Aureobasidium subglaciale可以进行单宁酶发酵生产，考查了温度和pH对酶促反应影响，结果表明95所产单宁酶最适反应温度为50℃，具有较好的热稳定性;最适反应和最稳定pH均为6，具有较广的pH值稳定性。

通过生长曲线测定掌握菌株生长规律的基础上，进行单因子、复合因子实验，通过响应面分析，最终确定了此菌株的最佳发酵产酶条件：单宁0.9%， 蔗糖2.5%，酵母膏0.6%，温度30，发酵96小时，酶活达到396U/mL。

研究结果应用到食品、饲料中表明，将单宁酶用于茶饮料中，可使这种络合物转化成冷水可溶的状态，广泛应用于啤酒和果汁的澄清、防止果酒和果汁中酚类物质引起的变质等。

研究结果在合作企业推广应用两年，累计新增销售收入1800余万元。

通过将高产单宁酶菌种应用到饲料中，可促进鸡对饲料的消化吸收从而促进生长，同时可以使植物蛋白以及家畜自身所分泌的消化酶蛋白凝固沉淀，从而降低家畜对摄入蛋白的消化率。

推广实验表明：在饲料加工过程中用单宁酶进行相应处理，可大大提高家畜对植物蛋白的吸收利用率，安全无毒，可有效提高养殖户的经济效益。