[01269586]耐高温酿酒酵母的选育及高温酒精发酵新工艺
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技术详细介绍
行业分类：医药卫生。
内容简介：本成果是一项采用高温传代培养驯化，U.V.诱变和热冲击等方法相结合的新技术，从一万多株酵母中选育了一株耐高温、高产酒精的酵母，并对其高温酒精发酵的生理变化及工艺技术进行了系统研究，建立了高温酒精发酵新工艺技术，国外尚未见报导。
技术指标：①菌株最适生长温度28～36℃，最高42℃，比一般菌株提高3～4℃；酒精主发酵温度41～42℃，比一般菌株提高5～6℃。②淀粉质原料高温发酵生产酒精的发酵效率为90.24%左右，比传统K氏酵母同等温度下发酵提高18.94%左右。
经生产试验表明，采用本项成果每生产一吨酒精(95°)，节标粮116公斤左右，节电15度左右，节水30吨左右，提高出酒率2～4%，经测算一般生产一吨酒精，净增经济收入2000元以上，具有较为显著的经济与社会效益。
本成果适用于我国原有的淀粉质原料发酵生产酒精及白酒的工业企业。不必新增设备，只需稍加工艺变更即可。除成果本身购买费用外，不要增加其它投入，不增加环境污染。