[01290598]菠萝蜜副产物综合利用技术研究

菠萝蜜果实营养价值高，我省已种植 7 万亩，其鲜果不耐贮藏，发展菠萝蜜深加工是其产业化的必经之路，目前开发最多的是果肉，还有大量的副产物被废弃掉，造成资源浪费。

本项目拟解决菠萝蜜种子淀粉加工困难、优化工艺提高果胶产量及果渣残余物合理利用技术等问题，将副产物完全综合利用，开发成特色食品、提取果胶等，可以减轻环境污染，变废为宝，延伸产业链条，提升菠萝蜜果肉加工的附加值，创造良好的经济效益和环境效益。

针对菠萝蜜的特性，通过研究其果实副产物综合利用技术，改善现有对菠萝蜜副产物的利用途径，减少环境污染，提高农业资源综合利用率，最终形成技术研究报告 1 份，开发产品 2-3个，申报专利1项，发表论文2篇。

（1）针对菠萝蜜种子淀粉加工性能较差、易老化问题，通过优化菠萝蜜种子淀粉提取工艺，改善淀粉性质，增强其应用潜力，研发两种以上特色产品，丰富海南国际旅游岛商品市场种类。

（2）研究菠萝蜜果皮的果胶提取加工工艺，优化工艺参数，探索提高果胶产量的新方法、新资源。

（3）将二次利用后产生的果渣、残余物通过发酵试验，完成菠萝蜜在加工后的剩余物全部利用，达到资源零浪费、环境零污染。

形成一套菠萝蜜果实综合利用技术，延长产业链条，达到无资源浪费，有利于菠萝蜜种植与加工产业链的良性循环。